Yol kenarında atıştırmalıklar: susamlı yumurta böreği - Yemeği
Yumurtalara şeker ve tuz ekleyin
Yumurtaları şeker eriyene kadar çırpın.
Tereyağı suda erir. Tereyağı kullanırsanız sütün aroması daha belirgin olur, tereyağı yoksa bitkisel yağ sorun olmaz, denemedim.
Eritilmiş tereyağını yavaşça yumurta sıvısına dökün. Yavaş yavaş, yumurtaların haşlanmasını önlemek için tereyağı hala sıcaktır.
Düşük glütenli unu eleyin ve% 90 homojen olana kadar karıştırın.
Son olarak susam tohumlarını ekleyin ve iyice karıştırın.
Önce orta-düşük ateşte açın, bir kaşık dolusu hamur alın ve soğuk bir yumurta rulosu kalıbına koyun Kaşık başına yaklaşık 25-30 gr 14 parça yaptım ve her boy biraz büyük. Orijinal partide 24 tane varsa, bu kepçe yaklaşık 20g olabilir. Hamur ne kadar küçükse, yumurta rulosu o kadar ince ve gevrek olur. Isı ısınana kadar bekleyin ve en düşük ateşe çevirin.
Düz bir ateş yumurta rulosu kalıbı kullanıyorum, sıcaklık kontrolü biraz başım ağrıyor, çalıştırmak için eldiven giymem gerekiyor. Hafifçe soğuk bir yumurta rulosu kalıbına bir kaşık dolusu 25 gr hamur koyun, önce her iki taraftan 15 saniye ısıtın, ardından kısık ateşe çevirin ve ardından her tarafta 30 saniye, toplam bir buçuk dakika boyunca. Çoğu alan hafif sarı renktedir. Omlet kalıbımın normal bir ısırığı var ve işlem sırasında bir oklava ile üstten bir miktar baskı uyguladım. İşlem sırasında durumu gözlemlemek için istediğiniz zaman açabilirsiniz.
Bu renk çok koyu, çünkü haddeleme işlemi yumurta rulo kalıbı üzerinde yürütülüyor ve hala ısı var. Tamamen yuvarlandığında karamel rengi çok koyu olur.
Turta kabuğunu kıvırmak için yemek çubukları ve eldivenler kullanın, alt tarafa bastırın ve şekli 2-3 saniye ayarlayın. Şu anda biraz yumuşaktır. Altını elinizle tutun ve tabağa yerleştirin. Soğuduktan sonra şeklini ayarlayabilirsiniz.
Susam çok güzel kokulu!
