İngiliz muffin - Yemeği
Pişirme makinesine un, şeker, maya ve tuzu dökün ve eşit şekilde çırpın, ardından yumurtaları dökün, önce karıştırmayın.
Sütü ve hindistancevizi yağını süt tavasına dökün ve 43 dereceye kadar ısıtın (aşırıya kaçmayın, mayayı haşlayacaktır).
Süt karışımını un karışımına dökün, dökerken yumurtadan kaçının ve yumurtaları haşlamayın.
Yoğurma kafasını şefin makinesine yerleştirin ve ardından orta hızda hamur oluşmaya başlayıp çekilebilene kadar üç veya dört dakika çırpın.Kasenin yüzeyini indirmek için silikon bir spatula kullanın ve iyice karıştırın. Şu anda hamur dokusu çok düzgün değil.
Hamuru doğrama tahtasına taşıyın ve pürüzsüz, yumuşak ve elastik olana kadar 3-4 dakika yoğurun.
Hamuru bir top haline getirin.
Bir leğen alın ve ince bir tabaka hindistancevizi yağı sürün, ardından hamuru içine koyun ve hamurun üzerine biraz hindistancevizi yağı sürün. Plastik sargıyla sarın ve orijinal boyutunu iki katına çıkarmak için bir ila iki saat ılık bir yerde bırakın.
Hamur aydınlandıktan sonra dövülerek düzleştirilerek 16 porsiyona bölünür.
Her porsiyonu bir top halinde yoğurun ve ardından 7.5 cm çapında bir pastanın içine bastırın.
Tavayı orta ateşte ısıtın, tavanın dibine bir tabaka yağ püskürtün, ince bir tabaka iri öğütülmüş mısır unu serpin ve ardından muffinleri gruplar halinde tavaya koyun.
Her taraf için 5 ila 9 dakika boyunca, çörek koyu altın kahverengiye döner ve ters çevrilir.
Ortada şişmeye başladığında, düzleştirmek için bir kürek kullanın.
Neredeyse hazır olduğunda, kekin içine bir mutfak termometresi yerleştirebilirsiniz ve içindeki sıcaklık en az 93 derece olmalıdır. Sıcaklık yeterli değilse, ancak görünümü neredeyse iyiyse 175 derecede fırına koyup birkaç dakika pişirebilirsiniz.
Pişmiş kekleri tamamen soğumaya bırakın, bıçakla kesin ve üzerine tereyağı, lor kreması veya tatlılar koyun.
Beğendiniz mi? İsterseniz, Avrupa ve Amerika yemek dergileri hakkında daha fazla bilgi edinmek için WeChat herkese açık hesabım MarthaStewartLiving'i takip edin
