g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Küçük Aslan Ekmeği -Dışı sert ve içi yumuşak olan Altın Aslan Kral (domuz ipi çörek ile 65 derece çorba) - Yemeği

Son zamanlarda "sıkılmış çörekler" denen bu tür hamurlar çok sıcak, çeşitli şekiller çok sevimli ve sevimli, bir tanesini doğrudan kopyalamak, orijinal şekilleri düşünmek ve rüzgar sayısız esti Bir dahaki sefere, yeni bir oyun tarzına geçmeme izin verin. Evde yeni yapılmış bir domuz ipi var (ayrıntılı ev yapımı domuz ipi yöntemi için, lütfen önceki "kolay ev yapımı taze ve lezzetli domuz ipi" ne bakın). Kabarık domuz ipi çok tatlı olmalı! Sonra aslan etli çörekler yapacağım Aslan başının ne kadar otoriter olduğunu hayal edin! İnsanlar yayınladığım aslan ekmeğini okudular ve otoriter bir isim "Golden Retriever Küçük Aslan Kral" verdi, hahaha ~ Dışarıdan altın aslan kralına bakma, sert ve vahşi, ama içi süper nazik. Bu sefer çorba tipi yöntemi kullandım, çorba tipi ekmek ile diğer ekmekler arasındaki en büyük fark, nişasta jelatinleşmesinin su emilimini arttırmasıdır.Bu nedenle ekmeğin dokusu çok yumuşak ve elastiktir ve yaşlanmayı geciktirebilir, en sevdiğim ekmek yöntemlerinden biridir. Bir. "Çorba" Japoncadır, sıcak erişte anlamına gelir, "çorba" kaynar su, sıcak su ve kaplıcalar ve "tohum" ise tohumlar, çeşitler, malzemeler ve erişte anlamına gelir. Pişirme teriminde kullanılan açıklama, una su ilave edip ocakta ısıtarak nişastayı jelatinleştirmek veya farklı sıcaklıklarda sıcak suya nişasta ilave ederek jelatinleşmesini sağlamaktır.Jelatinleştirilmiş hamurlara çorba denir. Ekmek yapımında kullanılan diğer malzemelerle karıştırılarak, fermente edilerek, şekillendirilerek ve pişirilerek yapılan ekmeğe çorbalı ekmek denir. (Yukarıdakiler "65 Çorba ve Ekmek" den alınmıştır) Bir su (çorba türü) 250 g Yüksek glütenli un (çorba türü) 50 gram B yüksek glüten unu 250 g B düşük glütenli un 65 g B Maya 5 g B ince şeker 50 gram B tuzu 3g B süt tozu 25 g B yumurta sıvısı 42 g B su 98 g B sarı yağ 28 g B çorbası 100 gram

Çorba yapmak için: A maddesinin su ve ununu tencereye dökün, elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın; tencereyi kısık ateşe koyun ve tencerenin dibinin yanmasını önlerken karıştırmaya devam edin; 65 dereceye kadar ısıtın, meyilli Sıra varken ateşten çıkarın, hamurun üzerine bir tabaka taze tutma filmi koyun ve oda sıcaklığına soğuduktan sonra kullanın.Kalan çorba 1 ila 2 gün buzdolabında ağzı kapalı tutulabilir, çorba hamuru kararırsa kullanılamaz.

Tereyağı ve tuz dışındaki B malzemesinin hamur malzemelerini birbirine koyun ve yüzey hafif pürüzsüz ve yumuşak olana kadar yoğurun;

Genleşme aşamasına B tereyağı ve B tuzu ekledikten sonra, temel fermantasyon için ılık bir yere koyun (sıcaklık 28 derece, nem% 75);

Hamur yaklaşık 2 kat daha büyük olduğunda (parmak unu hamurun içine yapıştırır, gerginlik hafifçe geri tepmez), temel fermantasyon sona erer;

Elinizle hafifçe bastırın, 16 adet 38 gr ve 2 gr hamurlara bölün ve ayrı ayrı yuvarlayın;

Yuvarlatılmış hamuru 23cmx23cm'lik bir fırın tepsisine koyun, küçük topun üstündeki orta noktayı büyütün ve hamuru son fermantasyon için sıcak ve nemli bir yere koyun;

İkinci fermantasyon neredeyse bitmeden veya ikinci fermantasyonun yarısına gelmeden önce, bademlerin gireceği hamurun karşı köşesinde makasla küçük bir kesim yapın ve bademleri (makasla ikiye böldüm) hamura eğik olarak suyla mümkün olduğunca daldırın.

İkinci turdan sonra hamurun yüzeyine su püskürtün, önceden ısıtılmış fırına koyun ve 170 derecede yaklaşık 18 dakika pişirin; (sıcaklık ve süre duruma göre ayarlanır)

Ekmek fırından çıktıktan sonra, soğukluğun tadını çıkarmak için kalıbı açın ve ızgaraya koyun, çikolata çerçeveleme poşetini 60 derecede sıcak suyla eritin, krema poşetini dar bir şekilde kesin ve çikolata sosunu sıkarak dekoratif çizgiler çizin;