Cointreau Portakallı Pound Kek - Yemeği
Portakalın tüylerini sıyırmak için bir soyma bıçağı kullanın Beyaz kısmı sıyırmamaya, doğramamaya ve 30 dakikadan fazla şekerle marine etmemeye dikkat edin.
Tereyağı oda sıcaklığında yumuşadıktan sonra çırpın, portakal kabuğu şekerini, tuzu ve vanilya özünü ekleyin ve parçacık kalmayıncaya kadar düşük hızda çırpma teli ile çırpın.
Küçük bir miktar yumurta sıvısını oda sıcaklığında tereyağı hamuruna küçük porsiyonlar halinde ekleyin, her seferinde hızlı ve eşit bir şekilde karıştırın.
Un ve kabartma tozunu bir elekten geçirin, tereyağlı muhallebiye bir veya iki kez ekleyin, kesip lastik bir spatula ile homojen ve parçacık kalmayana kadar karıştırın.
Unun son kısmı karıştırılmadığında portakal suyu ve sütü ilave edip parçacık kalmayana kadar karıştırın.
Kalıbın iç duvarına ince bir tabaka tereyağı sürün ve ardından ince bir tabaka un serpip birkaç dakika buzdolabına koyun.
Sonra hamuru ekleyin ve kabarcıkları çıkarmak için sallayın.
Fırını önceden 170-175 derece ısıtın, 25-30 dakika pişirin, bir kürdan batırın ve yapışkanlık olmadan dışarı çekin. Şerit kalıp, hamurun yüzeyine kabuklandıktan sonra, genişlemeyi daha güzel hale getirmek için ortada kesilebilir.
Pastayı pişirirken 30 ml portakal suyu, 50 ml su sıkın, 50 gr şeker ekleyin, ısıtın ve şeker eriyene kadar kaynatın, ardından 20 ml Cointreau ekleyin.
Kek fırından çıktıktan sonra sıcakken sıcak şurupla fırçalayın ve yavaşça kekin içine daldırmak için birkaç kez fırçalayın.
Kayısı tatlısı elenerek ayna pektini yapılır.
Şurup içinde boğulmuş kekin yüzeyini nemlendirin ve parlatın.
Pudra şekeri Cointreau ve su ile karıştırılarak püre haline getirilir, kekin yüzeyine kayısı aynalı pektin ile kalın bir şekilde dökülür, ardından 220 derecede kuruması için fırında 1 dakika bekletilir ve servis yapmadan önce soğumaya bırakılır.
