İki renkli Hanamaki - Yemeği
Önce hamuru yoğurun, beyaz hamur formülündeki kuru mayayı suyla eritip 5 dakika bekletin.
Sonra unu dökün ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Temiz bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve ilk fermantasyonu başlatın. Önerilen sıcaklık bir saat için 28 derecedir.
Daha sonra aynı zamanda kuru maya olan mor hamur suda eritilerek 5 dakika bekletilir.
Mor tatlı patates unu ve ununu dökün.
Pürüzsüz mor bir hamur haline getirin, ayrıca streç filmle örtün ve bir atış yapın.
Sadece boyutu ikiye katlamak için fermente edin ~
Gönderdikten sonra hamuru çıkarın ve doğrama tahtası üzerinde yoğurun.
Daha sonra şehriye yapıcıya koyun ve erişte presleme ve egzoz işlevini açın. Bastırırken üzerine kuru un serpin ve pürüzsüz dikdörtgen bir hamur yapmak için birkaç kez bastırın. Makineniz yoksa, havayı boşaltmak için hamuru ellerinizle yoğurabilir ve son olarak dikdörtgen bir hamur açmak için oklava kullanabilirsiniz. * Erişte makinem 18 cm genişliğinde bir tabakayı bastırıyor.
Sonra ikiye bölün ve kurumasını önlemek için plastik sargı ile örtün.
Aynı durum mor hamur için de geçerlidir.
Doğrama tahtası üzerinde birkaç kez yoğurun, ardından kuru un serpip dikdörtgen bir hamur haline getirin ve ikiye bölün.
Beyaz hamuru alın, üzerine ince bir yağ tabakası sürün ve ardından mor hamuru resimdeki gibi üstüne koyun.
Çepeçevre katlayın ~
Küçük parçalar halinde kesin.
Ardından ikisini bir araya getirin.
Bir yemek çubuğu alın, ortaya koyun ve şekilde gösterildiği gibi bastırın.
İki ucu sıkıştırın ve hafifçe gerin.
Her iki ucu da alın ve her elinizi ters yönde 90 derece döndürün.
Ardından iki ucu kapatın, sıkıca sıkıştırın ve eklemi altına gizleyin.
Geri kalan her şeyi yapın. Yarım saat boyunca 30 derecede ikincil fermantasyon gerçekleştirin.
Daha sonra bir tencerede soğuk suyla buharda pişirin.Suyu kaynattıktan sonra 15-20 dakika buharlayın Ocağı kapattıktan hemen sonra kapağı kaldırıp 5 dakika bekletin.
