İki renkli manto (çiçek mantou) - Yemeği
Kırmızı maya pirinci dışındaki tüm malzemeler eşit şekilde karıştırılır ve pürüzsüz bir hamur haline getirilir. Buharda pişirilen çörekler pürüzsüz bir yüzeye ve güzel bir tada sahip olmasını istiyorsanız, erişteleri kuvvetlice yoğurun. Ancak hamur yerinde yoğrulduğunda buharda pişirilmiş çörekler parlayabilir.
Yoğurulan hamuru iki eşit parçaya bölün, kırmızı maya pirinci tozunu bir porsiyona ekleyin ve kırmızı maya pirinci tozu ile hamur tamamen karışana kadar yoğurmaya devam edin. Hamur yüzeyinin kurumasını önlemek için beyaz hamuru streç film veya bir kurulama bezi ile kapatmayı unutmayın.
İki hamurun uzunluğunun ve genişliğinin neredeyse aynı ve kalınlığın eşit olmasını sağlamak için iki hamuru sırasıyla 1 mm ince erişte haline getirin.
İki hamur parçasını üst üste getirin, oklava ile hafifçe bastırın ve iki hamur parçası tamamen üst üste gelecek şekilde yuvarlayın. Hamur fazla kuruysa üst üste gelen yüzeye biraz su koyabilirsiniz, biraz olduğunu unutmayın. Örtüşen sıraya gelince, herhangi bir şart yoktur, bitmiş ürünüm dıştan kırmızı yani kırmızı hamur altta.
Üst üste gelen iki hamur parçasını yuvarlayın, rulonun sıkılığına dikkat edin ve ortada hava bırakmayın. Yuvarlanan hamur, pürüzsüz bir yüzey elde etmek için hafif bir kuvvetle sıkıca sarılmaya devam eder. Şiddetle sallayın, aksi takdirde kalın sirke ince ise güzel olmaz.
Önce yuvarlanan hamurun uçlarını kesin, çok güzel olan çiçek şekli bu değil mi?
Ortada aynı büyüklükte çörekler kesin.
Buharlı pişiriciyi suyla bağlayın, buhar ızgarasını yerleştirin ve pişirme kağıdı ile hizalayın. Pişirme kağıdını buharda pişirme ızgarasının ölçüsüne göre kestim, kullanımı gerçekten çok kolay.Bu ipucunu herkese tavsiye ederim. Buharda pişirilen çörekler hiç yapışmaz ve çörekler herhangi bir çaba harcamadan çıkarılabilir ve tam bir şekil garanti edilir.
Kesilmiş buharda pişirilmiş çörekler tek tek buharda pişirme ızgarasına yerleştirilir ve kapak kapatılır ve iki kat büyük olana kadar fermente edilir. Neredeyse 40 dakika fermente ettim.
Orta ateşte 12 dakika buğulayın, ardından beş dakika çıkarın. Buğulanmış görünüm daha güzel görünüyor mu? Onu yemeye isteksiz misin?
