Mangalda Domuz Çörek - Yemeği
Bir aydan daha uzun bir süre önce, @ barb'ya mangalda domuz çöreği yapacağına söz verdim ve sonra kendi başına yapmaya çalıştım. Kuzen, daha önce yaptığım tüm buharda pişirilmiş çörekler bu ızgara domuz çöreğiyle karşılaştırılabilir olduğunu söyleyerek onları yemeyi çok seviyor. Yüzüyor ama yeterince iyi yapmadığımı hissettim.Sonra Pekin'e gittim.Geçen haftaya kadar arka arkaya iki tane char siu çörek yaptım.Kraliçe şefime danıştım ve sonunda kötü olmadığını düşündüğüm bir char siu çöreği yaptım. Çayevi gibi yumuşak ve tatlı! "Sabah çayı içmek" Kantonların eşsiz bir çay içme geleneğidir. Sabah çayında ikramlar çay ve atıştırmalıklardır. Siyah çay, yeşil çay, oolong çayı, kokulu çay ve diğer çay türleri vardır.Daha fazla dim sum türü vardır, en yaygın olanları mangalda domuz çöreği, kristal çörekler, buharda pişirilmiş domuz çöreği, karidesli köfte ve yengeç erişte köftesi gibi her türlü buharda pişirilmiş çöreklerdir. Ve diğer tür kuru buharda pişirilmiş siu mai, her çeşit kurabiye, her çeşit köfte ve her türlü yulaf lapası, chee cheong eğlencesi, wonton vb. Çörekler arasında en popüler olanı mangalda domuz çöreğidir.Kanton usulü mangalda domuz çöreği un, şeker vb. Hamurla karıştırılarak dolgu olarak kullanılır. Bitmiş kuş kafesi şekli, gülümseyen ağız, yumuşak ve tatlı. Guangdong'da eski bir ünlü markadır ve dünyanın dört bir yanındaki çayhanelerde ve restoranlarda saat dörtte mevcuttur, bu nedenle "Zhenshan Bao" olarak adlandırılır. Düşük glütenli un 300 gram Eski yüz 50 gram Shimizu 150 gram Mısır unu 50 gram Shimizu 100 gram Mangalda domuz eti 250 gram Mangalda Domuz Sosu 250 gram Erişte 500 g Pudra şekeri 150 gram Düşük glütenli un 150 gram domuz yağı 20 gram Kabartma tozu 15 gram Kokulu toz 1 g Arpacık soğanı 2 parça Dilimlenmiş zencefil 5 dilim Rendelenmiş soğan 30 g Susam yağı 15 gram Fıstık yağı 30 g Soya sosu 20 gram soya sosu 30 g Tavuk Özü 5 gram istiridye sosu 30 g Şeker 80 gram Shimizu 100 gram
Aşama 1
Tavayı ısıtın, A malzemeleri ekleyin (2 yeşil soğan, 5 dilim zencefil, 30 gram rendelenmiş soğan, 15 gram susam yağı, 30 gram yer fıstığı yağı, 20 gram soya sosu, 30 gram hafif soya sosu, 5 gram tavuk özü, 30 gram istiridye sosu ve 80 şeker. Susam yağı ve fıstık yağına gram, 100 gram su), ardından arpacık soğanlarını, soğan parçalarını ve zencefil dilimlerini tencereye koyun ve kızarana kadar soteleyin.
Adım 2
Daha sonra A bileşenine 100 gram su ve diğer malzemeleri dökün, yaklaşık 3 dakika pişirin ve yeşil soğan kalıntısını çıkarın.
Aşama 3
B maddesini (50 gram mısır nişastası, 100 gram su) kabın içine hızla dökün.
4. adım
Suyu koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
Adım 5
Kızartılmış domuz etini tırnak büyüklüğünde dilimler halinde kesin.
6. Adım
Dolgu görevi görmesi için limon sosu ve char siu karıştırın.
7. Adım
40 gram eski erişteleri 150 gram su ile karıştırın.
8. Adım
Pişirici makinenin karıştırma kovasına 300 gram düşük glütenli unu dökün.
9. Adım
Un ve suyu lastik bir spatula ile karıştırın.
10. adım
Pişirme makinesinin 2. karıştırmasını açın.
11. adım
Hamur hamur haline gelene kadar karıştırın.
Adım 1/2
28-35 derece oda sıcaklığında koyun ve yaklaşık 10 saat mayalanarak erişte elde edin.
13. adım
Fermente edilmiş eriştelere 150 gram pudra şekeri ekleyin.
14. adım
Önce şeker ve erişteleri hafifçe karıştırmak için kauçuk bir spatula kullanın, ardından pişirme makinesinin 2. dişlisini açın ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Adım 15
Kokmuş tozu ekleyin, karıştırmaya devam edin, ardından 20 gram domuz yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
16. adım
150 gram düşük glütenli un ve 15 gram kabartma tozu ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
17. Adım
Pürüzsüz bir hamur haline getirin.
Adım 18
Hamuru yaklaşık 33 gramlık 25 küçük hamura bölün.
Adım 19
Küçük bir hamur parçası alın ve ortasında kalınlık ve ince yuvarlak olacak şekilde yuvarlak bir şekle getirin.
20.Adım
Hamurun ortasına uygun miktarda dolgu koyun.
21. adım
Sağ elin işaret parmağı ve başparmağı hamurun kenarına toplanır.
Adım 22
Ağız tamamen kapanıncaya kadar toplamaya devam edin, böylece topuzun içi açıkta kalmasın.
Adım 23
Hazırlanan mangalda domuz etini yağlanmış kağıtla doldurulmuş bir buharlı tencereye koyun, tencerede bulunan suyu yüksek ateşte kaynatın, üzerine buharlı tencereyi koyun ve üzerini buharla kapatın.
Adım 24
6-7 dakika yüksek ateşte buharda pişirmeye devam edin ve ızgara domuz ekmekleri dışarı çıkar. Kremalı Mısır Çorbası Tatlı tat
Sonraki
