Pekin aperatifleri: bezelye sarısı - Yemeği
"Bezelye sarısı sade, daha sonra mahkemeye sunulan bir halk atıştırmasıdır. Hammadde olarak en iyi beyaz bezelyeyi kullanan dik bezelye sarısı, bitmiş ürünü açık sarı, narin ve saf hale getirir. Ağızda erir ve tatlı, serin ve ferahlatıcı bir tada sahiptir. Yemeğe olan sevgisi ile ünlüdür, bezelyeyi öğütmek, soymak, yıkamak, haşlamak, kızartmak, yoğunlaştırmak ve kesmek şeklindedir.Geleneksel yöntem kırmızı hurmaları etin içine katmaktır. Sistem en ünlüsüdür. Halk kahverengi bezelye huang'er, genellikle bahar tapınağı fuarlarında görülen tipik bir bahar yemeğidir. Örneğin Mart ayında Sanpan Şeftali Sarayında "Hünnap kahverengi bezelye sarısı" mevsimlik taze bir üründür. Satıcılar "Hey, bu hünnap bezelye sarısı, büyük parçalar halinde gelin!" Haberler sıcaklık getirdi. " Malzemeler
- Soyulmuş bezelye Doğru miktar
- Ağar Doğru miktar
- Beyaz şeker Doğru miktar
- Shimizu Doğru miktar
- Alkali erişte Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Malzemeler: soyulmuş bezelye, agar, beyaz şeker, su, alkali erişte.
-
2 Bezelye yıkanır ve yarım saat ıslatılır.
-
3 Agarı yumuşayana kadar soğuk suda bekletin.
-
4 Fasulyeleri tencereye koyun, uygun miktarda su ekleyin ve suyunu yüksek ateşte pişirin.
-
520 dakika pişirin, biraz sodalı erişte ekleyin ve iyice karıştırın, pişirmeye devam edin.
-
6 Fasulye kaynatıldığında fasulye püresine şeker ilave edin ve iyice karıştırın.
-
7 Kirleri gidermek için fasulye ezmesini eleyin.
-
8 Islatılmış agarı tencerede çok ince fasulye ezmesine ekleyin ve fasulye ezmesini kısık ateşte yavaşça karıştırarak kızartın.
-
9 Fasulye ezmesi kuruyana kadar kızartılana kadar, fasulye ezmesi itildiğinde hemen erimez.
-
Tabağın altına biraz bal sürün.
-
Fasulye hamurunu soğuması için kalıba dökün ve üzerine yağlanmış kağıt koyun. (Bezelye hamurunun yüzeyde yoğunlaşıp çatlamasını ve temiz ve parlak olmasını önlemek için)
-
121 saat soğutulduktan sonra soya fasulyesi sarısı sterilize operasyon panelinde baş aşağı.
-
13 Bıçağı değiştirip parçalara ayırın ve Pekin keki ile süsleyin ve hemen servis yapın.
