g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Matcha Şifon Kek - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

35 g

Mısır nişastası

10 g

Matcha tozu

5 g

Takviyeler Salata yağı 22g su 22g beyaz şeker 14g beyaz şeker 34g

Matcha şifon kek nasıl yapılır 1 Adım 1: Önce yumurtaları ayırın, yumurta beyazlarını ve sarılarını ayrı ayrı kaplara koyun ve daha sonra kullanmak üzere yumurta beyazlarını bir kenara koyun. Adım 2: Yumurta sarısını çırpın, su ekleyin ve karıştırın, salata yağını dökün, iyice karıştırın ve düşük glütenli una eleyin

2 Matcha tozunu eleyin

3 Yumurta sarısı hamurunun hazır olması için eşit şekilde karıştırın

4 Adım 3: Yumurta beyazlarına birkaç damla beyaz sirke ekleyin (kapta su ve yağ yok) ve büyük balık kabarcıkları ilk şekeri (1/3 miktar) ekleyene kadar yavaşça çırpın.

5 İyice ıslatıldığında ikinci şekeri (1/3) ekleyin ve hızla dönecektir.

6 İnce desenler göründüğünde kalan şekerin tamamını dökün ve desen netleşene ve orta hıza dönene kadar en yüksek hızda gönderin.

7 Belirgin bir direnç olduğunda durun, çırpıcıyı kaldırın ve havuzda ve çırpma teli üzerinde iki keskin köşe görebilirsiniz (Doğrulama yöntemi: eğer varsa, çırpılmış yumurta beyazlarının hareket edip etmediğini görmek için leğeni ters çevirin: Başarı için tebrikler)

8 Adım 4: Bezein 1 / 3'ünü önceden karıştırılmış kek hamuruna koyun, kesin ve eşit şekilde karıştırın

9 Kalan bezeyi yumurta sarısı hamuruna dökün ve eşit olana kadar kesip çevirerek karıştırın, dairesel hareketlerle karıştırmayın. (Kesme ve karıştırma yöntemi: sıyırıcı, bir kepçe hamurunu lavabo duvarı boyunca kaldırır ve lavaboya koyar. Sıyırıcı, hamuru yukarı ve aşağı veya sola ve sağa karıştırabilir.) Aynı anda fırını önceden ısıtın: 180 derece yukarı ve aşağı 5 dakika

10 Adım 5: Kek hamurunu 6 inçlik hareketli bir alt kalıba dökün, kalıbı kaldırın ve fazla kabarcıkları çıkarmak için 3 ila 4 kez sallayın.Aynı zamanda, kalıptaki hamur eşit ve pürüzsüz bir şekilde çalkalanabilir (kazıyıcı ayarına gerek yoktur) )

11 Adım 6: Fırına koyun; 50 dakika boyunca fırının sıcaklığını 150 dereceye düşürün ve renklendirmek için 2-3 dakika 170 dereceye çevirin (fırın farklıdır, lütfen bakınız)

12 Adım 7: Fırını açın, fırın tepsisini dışarı çekin, pastanın içine bir kürdan yerleştirin ve çıkarın, kürdan üzerinde hamur olup olmadığını kontrol edin, yoksa kekin piştiği anlamına gelir (pastamın üstüne yakından bakın) Küçük delikler); daha sonra kalıbı kaldırın (yükseklik yaklaşık 10 cm) ve 2 ila 3 kez hafifçe sallayın.Soğuduktan sonra serbest bırakılacak ve plakaya yüklenecektir.