Tuzlu Yumurta Acı Kabağı - Yemeği
Tuzlanmış yumurta beyazlarını yumurta sarılarından ayırın, yumurta beyazlarını küçük küpler halinde kesin, yumurta sarılarını püre haline getirin ve yeşil soğanları çiçeklere kesin.
Acı kabağı yıkayın, kesin, tohumları çıkarın ve albuginea'yı kazıyın, boyuna çapraz bir bıçakla 0,5-1 cm dilimler halinde kesin.
Bir tencere suyu kaynatın, acı kabağı kaynatın ve su tekrar kaynayana kadar haşlayın, sonra çıkarıp süzün. Yağ tavasını ısıtın, önce yumurta sarısı hamurunu koyun, yumurta sarısını kısık ateşte yumurta sarısı köpürene kadar karıştırın, ardından kıyılmış sarımsak ve beyaz soğanı kokulu hale gelinceye kadar ekleyin.
Acı kabağı ekleyin ve eşit şekilde kızartın, ardından yumurta beyazını ve ekleyin ve kızartın. (Tadına biraz tuz eklemeye çalışın) Sosu yüksek ateşte topladıktan sonra, yeşil soğanı ekleyin ve tamamlamak için çabucak kızartın.
