g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Gizli Baharatlı Yengeç - Yemeği

Malzemeler

Mavi Yengeç

1000 g

Yardımcı malzemeler: Yağ, tuz, Pixian, su teresi, sarı sos, yemeklik şarap, beyaz şarap, hafif soya sosu, nişasta, fıstık, kuru kırmızı biber, 1 küçük avuç yeşil soğan, 1 zencefil, 5 parça sarımsak, 8 diş, 1 parça anason, 1 parça tarçın, 1 parça

Gizli baharatlı yengeç nasıl yapılır 1 Mavi yengeci yıkayın, kabuğu çıkarın ve solungaçları çıkarın. Kabuk çok kullanışlı olmasa da, özellikle güzel görünmesi için atmayın.

2 Yengeci ikiye bölün, ardından maşayı kırmak için bir bıçağın arkasını veya küçük bir çekiç kullanın.

3 Tencereye orta ateşte daha fazla yağ ekleyin, dilimlenmiş yengeç yüzeyini nişastaya batırın ve ardından tencerede kızartın.

4 Servis yapmadan önce kızarana kadar kızartın. Kızarmış yengeç kabukları da. Daha az yağ kullanabilmek için kızartma tavası kullanıyorum.

5 Kızartılmış yengeç yağını süzün ve süzdükten sonra tekrar tencereye dökün. Tembel iseniz süzmeden yapabilirsiniz, kızartma sırasında çok fazla yağ dökerseniz bir kısmını da dökmeyi unutmayın.

6 Küçük bir ateş açın, fıstıkları dökün ve kızartmayı karıştırın, bir çıtırtı sesi duyacaksınız ve çatırtı sesi giderek azaldığında servis yapılacaktır. Yağı hareket ettirmeden tencereye koyun.

7 Kısık ateşte kızartılmış yer fıstığı yağına kurutulmuş kırmızı biber ve Çin biberini ekleyin, sotelemeden sonra fasulye ezmesini ve sarı sosu ekleyin, diğer baharatları ekleyin ve yaklaşık 2 dakika kavurun. Sarı sosun tatlılığı, fasulye sosunun tuzluluğunu ve müstehcenliğini etkisiz hale getirerek sosu zenginleştirir. Ardından uygun miktarda tuz ekleyin (biraz iyi, sosun kendisi çok tuzlu), hafif soya sosu, pişirme şarabı ve beyaz şarap ve az miktarda su eklenebilir. İyice karıştırın.

8 Yüksek ateşe çevirin, kızarmış yengeçleri ve yengeç kabuklarını ekleyin ve çorba yengeç gövdesini eşit şekilde kaplayana kadar çabucak karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık 3 dakika kızartın.

9 Kızartılmış fıstıkları ekleyip eşit şekilde karıştırdıktan sonra bir tabağa koyup işi bitirebilirsiniz.

10 Çok ağır bir yemek olmasına rağmen, yengeç kızartıldığında kesiğe batırılan nişasta nedeniyle yengeç etinin tuzlu tadı ve nemi iyice kilitlenir.

11 Bu nedenle yemek yerken görünümü tuzlu ve baharatlı olsa da yengeç eti kırıldıktan sonra hala beyaz ve tatlıdır ve yengeç etinin tadı hiç bozulmayacaktır.