Sarımsaklı Tost Biftek Salatası - Yemeği
Bir gece önceden bifteği dondurucudan çıkarın ve soğutup çözdürmek için aktarın. Soğanı doğrayın, sarımsağı soyun, acı krizantemleri yıkayın ve suyu boşaltın.
Bifteği söktükten sonra yıkamayın çünkü biftek yağlanır ve sudaki kirler doğrudan ete yapışır ve yıkanamaz; ayrıca temizlik lifleri temizler ve tadı etkiler. Yani temizliğin önemi yok
Yüzeye kanı mutfak kağıdına batırın
Her iki tarafına karabiber ve deniz tuzu öğütün ve ardından biraz zeytinyağı sürün. (Değilse, kokusuz bitkisel yağ kullanın), 15 dakika marine edin
Sarımsakları soyun ve sarımsak presi ile yıkayın, kıyılmış parçalara ayırın, biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın, 10 gram tereyağı küpü ile bir kaseye koyun ve 10 saniye mikrodalgada eritin. (Ayrıca ılık bir fırına koyabilir ve eridikten hemen sonra çıkarabilirsiniz)
Sarımsaklı tereyağı sosunu kaşığın arkası ile eşit şekilde tostun üzerine yayın.
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 180 derecede 5 dakika pişirin, ocağı kapatın ve daha sonra kullanmak için pişirmeye devam edin.
Tencereyi yıkayın, yağ koymayın, yüksek ateşte açın, tencere çok sıcak olacaktır
Beyaz duman çıktığı zaman dana eti boşaltılmalıdır.Ateş yüksek olmalıdır.Bu sırada etin yüzeyi susuz kalır ve sertleşir ve Maillard reaksiyonu oluşur, rengi koyu kahverengiye döner ve kızarmış bir aroma verir.
Bifteğim 2 cm kalınlığında 60 saniye yüksek ateşte tutun Zamanı geldiğinde 40 saniye yüksek ateşte çevirin.
40 saniye sonra orta ateşe getirin, 10 gram tereyağı ekleyin, bifteği eridikten sonra ters çevirin ve yağın bifteği eşit şekilde kaplamasını sağlayın
Bifteği alın ve kenarlarını kapatın. Bu adımı yukarıdaki adımlara eklemek, toplam 20 saniye. (Bu biftek, 2 dakika içinde kızartırım) Şahsen bu tür pişmiş bifteği seviyorum.Herkesin farklı tercihleri var, beğendiğiniz tadı bulmak için birkaç kez deneyin.
Biftek kızartıldıktan sonra tabağa koyun ve daha sonra kullanmak için uyandırın, ardından tencereye 20 gr karabiber suyu ekleyin (genellikle biftek için sos paketi, Lee Kum Kee'nin karabiber suyunu da kullanabilirsiniz), karabiber suyu + biraz su ve kısık ateşte ısıtın Kaşıkla açıldığında hemen erimez, ancak yavaşça eridiğinde ocağı kapatın ve soğuduktan sonra daha kalın olacaktır, bu yüzden tencerede çok fazla meyve suyu toplamayın.
Sarımsaklı tostu ve bifteği küpler halinde kesin, soğan ve acı krizantem ile birlikte karabiber sosu ilave edip iyice karıştırın.
