Jinhua Kale Tavuk - Yemeği
Tavuğu gece boyunca tuz, zencefil suyu ve Shaoxing şarabı ile marine edin (1 gece buzdolabında)
Jinhua jambonu dilimleri, ince dilimlenmiş, 10 dakika buharda pişirilmiş ve bir kenara bırakılmıştır.
Lahananın başı ve kuyruğu yenilenmelidir (çünkü son porsiyonda kullanılır), soğuk suda ıslatın ve taze kalması için haşladıktan sonra buz küpleri ekleyin.
Tavuk göğsünü yukarı koyun, tavuk ayaklarını karnına doldurun, 10 dakika yüksek ateşte buharda pişirin, ardından ocağı kapatın ve 40 ila 45 dakika buharda pişirin
(Tavuğu yemek çubukları ile koltuk altına koyun ve kan yoksa tencereyi kaldırın)
Bütün tavuğu doğramak da bir bilimdir.Bu sefer kısaca anahtar noktadan bahsedeceğim - tavuk tamamen soğutulmalı ve et kalitesi doğramak kolay değil.Arkadaki kesimin boyutu aynı olacak. Tavuğu kesmek için bıçağın arka yarısını kullanarak tamamlayın.
Kıyılmış tavuk parçaları özenle doğranır.
Tavuk parçalarını buharda pişirilen bir tabağa koyun ve her tavuk parçası bir parça Jinhua jambonu arasına sıkıştırılır. Bu yemeğin özü ve karakteristiğidir. (Sosu karıştırın (istiridye sosu, şeker, Shaoxing şarabı, biraz koyulaştırma) ve tavuk jambonunu dökün Ve sonra et tamamen pişene kadar tekrar buharda pişirin
Son olarak lahanayı bir tabağa koyun ve tadını çıkarın.
