Hafif cheesecake - Yemeği
Çatlaksız, sarkmamış versiyon, yani kalıptan çıkarırken, yanlışlıkla bıçağı içeri soktum ve içinden çıkardım. Flop, flop ~ Uzun zamandır pasta yemedim, bu yüzden düşündüm, rahatsız vücudumu sürükledim, çok çalıştım ve pasta ve bisküvi yaptım. Sanırım fırına tekrar dokunmayalı uzun zaman oldu. Yemek yemiyorsam yemek yapmayı hatırlayamıyorum. Ev yapımı kekler her tür büyükbaba, büyükanne, her türlü amca ve teyzeyle karşılaştırılabilir. Belki de iyi malzemelerle yemek pişirmenin nedeni budur. Yeni fırının alıştırma süresi geçti ve sıcaklığa hakim olunabilir. Kek yapmanın son birkaç zamanına bakılırsa, sıcaklık normaldir, çünkü çok fazla tarif yanlıştır. Her yazarın malzemeleri ve fırınları çok farklıdır ve bu da yanlış tariflere neden olur. Tariflere aynı şekilde uyarsanız, başarısızlık oranı yine de oldukça iyidir Yüksek. Bu yüzden, fırını her kullandığımda, önce tarifin her adımını okurum, iyice düşünürüm ve çalışmaya başlamadan önce çeşitli tariflere başvururum. Bu biraz sıkıntılı olsa da, başarısızlık oranı büyük ölçüde azalacaktır. Fırıncılıkta acemi iseniz, tarifi gelişigüzel değiştirmeyi bırakın, kolayca başlamamanız şiddetle tavsiye edilir. Fırın, hammadde ve teknikler konusunda yetkin olmadığım için her adımı kavramak zor, bazen sadece bir adım farkı önceki çabaların boşa gitmesine neden olur. Bu sefer kalıbı doğrudan suyla dolu fırın tepsisine koymadım. 2 kat kalay folyoyu sarıp fırın tepsisindeki ızgara ağına koyun. Soğuduktan sonra, alt kısım hala biraz nemli, ancak doğrudan suya koymaktan çok daha iyidir. Sebepler kabaca aşağıdaki gibidir: 1. Kalay folyo su geçirmez değildir. Az ya da çok su buharı içeri girecektir. 2. Kalıptan çıkarma kolaylığı için, alt kısım yağlanmış kağıtla doldurulur. Yağlı kağıt önceden ısıtıldıktan ve soğumaya soğutulduktan sonra yumuşayacak ve su buharı içerecek ve bu da kekin altını nemli hale getirecektir. Krem peynir 100 gram Tereyağı 30 g Süt 50 gram yumurta sarısı 3 Düşük glütenli un 15 gram Mısır nişastası 10 gram Vanilya özü Doğru miktar protein 3 Limon suyu Birkaç damla Beyaz şeker 50 gram
Aşama 1
1. Peynir ezmesi üretimi: 1. Yumurta sarılarını ve yumurta beyazlarını ayrı ayrı temiz bir kaba koyun (kap su ve yağ olmadan kuru tutulmalıdır). Tereyağını suda eritin ve bir kenara koyun.
Adım 2
Tencerede su dokunulamayacak kadar ısındığında peynirleri sütlü izolasyonlu suya dökün ve parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın. Plastik sargı ile sarın ve soğuması için buzdolabına koyun Ya da ateşten alın ve sıcaklık düşene ve koyulaşana kadar karıştırın.
Aşama 3
Peynirli süt salçası karıştırıldıktan sonra eritilmiş tereyağını 3 defa ilave edip iyice karıştırın
4. adım
Vanilya özü ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 5
Yumurta sarılarını 3 kez ekleyin, birer birer ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta sarısını hızlıca hareket ettirin.
6. Adım
Elenmiş düşük un ve mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Adım
2. Yumurta Beyazı: 1. Yumurta beyazlarını limon suyuna (beyaz sirke) ekleyin ve kalın bir baloncuk yapın
8. Adım
Islak köpürmeyi nötr köpürme derecesine yakın hale getirmek için iki kez beyaz şeker ekleyin (yumurta beyazlarını çırparken fırını 160 dereceye kadar önceden ısıtın)
9. Adım
Beze üç kez muhallebi ekleyin ve yavaşça doğrayın ve eşit şekilde karıştırın.
10. adım
Kolay kalıptan çıkarma için kek kalıbı yağlanmış kağıt veya tereyağı ile kaplanabilir.
11. adım
Kek hamurunu kalıba 8 dakika dolu dökün (biraz fazla döktüm, bu yüzden sadece 6 inçlik yuvarlak bir kalıp kullandım), birkaç kez hafifçe vurun, fırın tepsisini 85-90 derece sıcak suyla doldurun ve kalıbı fırın tepsisine su koyun Fırın tepsisinin üstüne bir ızgara filesi ekleyin, 150 ° C'de 40 dakika kızartın ve ardından 40 dakika 130 ° C'ye çevirin.
Adım 1/2
Pişirdikten sonra kekin yüzeyine elinizle bastırın, elastiktir ve yüzmez.Aynı zamanda kek hamuru olgunlaştığı ve yoğunlaştığı için kek kalıbının etrafında küçük bir kalıp sökme olgusu vardır, yani kek pişirilmiştir. Keki eklemek için bambu çubuk da kullanabilirsiniz ve çekip çıkardığınızda yapışmaz. Yüzey rengi çok açıksa, renk tatmin edici olana kadar 5 dakika ısıtmak için üst tüpü kullanabilirsiniz.
13. adım
Kek çıkarıldıktan sonra iki dakika yanlarda ayrılacaktır, bu sırada küflenmemiş kek çok güzel olacak ve küçülmeyecektir. Pastayı elinize baş aşağı koyun, alttan yağlı kağıdı kopararak, soğuduktan sonra 3 saat buzdolabında bekletip kullanabilmek için kek kutusuna koyun.Körek yüzeyinde güzel görünmesi için tamamen soğutulabilir. Pastanın yüzeyine şeffaf bir pektin tabakası serpilir.
