Kolay ikindi çayı: Altın buharda pişmiş kek - Yemeği
"Evde bir fırın bulunan TX şuna bir göz atabilir: zengin sütlü tadı, sıcak tadı, iç düzeni, ince, tekdüze ve elastik altın buharda pişirilmiş kek. Buharda pişirilmiş ekmekten daha yumuşak ve pastadan daha esnektir ve çok iyi bir tada sahiptir. Özellikle, biraz Guangdong atıştırmalık "Altın Köpekbalığı Yüzgeci Pastası" gibi görünüyor, ancak yapışkan dişler yok, çünkü muhtemelen yapışkan pirinç unu yok. Tüm üretim süreci iki gün sürse de, her adıma ayrı ayrı bakmak zaman alıcı değildir, bu nedenle "yapılması kolay" olarak kabul edilmelidir. En önemlisi, bunun bir fırın gerektirmemesidir. Buharlı pişiriciniz olduğu sürece, narin ve lezzetli "küçük kekler" yapabilirsiniz ve Yeni Yılda buharda pişirilmiş kekler yemek, her gün (buharda pişirme), adım adım (kek) anlamına gelir. ^ _ ^ " Malzemeler
- Süt 60 g
- Düşük toz (1) 70 g
- Maya 2,5 ml
- Pudra şekeri 40 g
- Yumurta 2 parça
- Düşük toz (2) 20 g
- peynir tozu 15 g
- süt tozu 10 g
- Tereyağı 30 g
- Sütlü Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Maya tozu ve az toz (1) iyice karıştırın.
-
2 Sütü dökün.
-
3 İyice karıştırın ve bir hamur oluşturun. Daha ince ve karıştırması kolaydır, ancak yine de hamur oluşturur.
-
4 Buzdolabına koyun ve 12-24 saat mayalayın, 3 gün içinde kullanılabilir. Buharda pişirilen erişte, yüzeyinde küçük kabarcıklarla üç kat büyür ve açıldığında iç kısmı ince ve yoğun bir petek şeklindedir.
-
5 Yumurtaları ve şekeri bir kaba koyun ve iyice karıştırın.
-
64. adımda yapılan hamuru yumurta sıvısına koyun.
-
7 Elektrikli bir çırpma teli ile düşük hızda eşit şekilde karıştırın. Manuel çırpma teli veya yemek çubukları da kullanabilirsiniz, ancak biraz yavaş ve yorucu olabilir ^ _ ^ İyi karıştırılmış sıvı bekletildiğinde, yüzeyde çok ince kabarcıklar vardır ve kaldırıldığında hızla damlar.
-
8 Düşük toz (2), süt tozu ve krema tozunu malzemelerdeki eşit şekilde karıştırın.
-
96. adımda sıvıyı eleyin.
-
10 Pürüzsüz ve hassas bir hamur oluşturmak için iyice karıştırın. Şu anda, meyilli ipek kadar pürüzsüzdür, kaldırıldıktan sonra doğrusal bir şekilde damlar ve izler vardır, ancak yakında kaybolacaktır.
-
11 Üzerini streç filmle örtün ve yüzeyde çok sayıda küçük kabarcık oluşana kadar yaklaşık 40 dakika mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
-
12 Yağı suda veya mikrodalgada eritin.
-
1312. adımda fermente edilmiş hamurdan bir çorba kaşığı alın, tereyağına dökün ve iyice karıştırın.
-
14 İyi karıştırılmış tereyağı hamurunu kalan hamurun içine geri dökün ve iyice karıştırın.
-
15 Karıştırılan hamuru 3/4 dolu kalıba dökün. Tek kullanımlık kağıt bardaklar kullandım. Kağıt bardak kullanmıyorsanız kalıbı yağlayın. Tencereye su koyun, kaynatın, bir bardak hamurunu içine koyun ve yüksek ateşte 10 dakika buharda pişirin. Buharda pişirdikten sonra birkaç dakika ocağı kapatın ve ardından kapağı açın Kekin üzerinde su damlacıklarından kaçınmaya ve "lekeler" oluşturmamaya dikkat edin.
İpuçları
1. Tadı ve rengi arttırmak için muhallebi tozu eklenir, değilse süt tozu eklenir. 2. Bu tarifle ilgili en önemli şey tamamen fermente etmektir, bir kez servis edilirse verilsin, soğutma altında fermente edilmesi uygun, ikinci tarif için çok önemli. Bu mevsimde hava soğuksa ve ısınma varsa ikincil fermantasyon süresi uygun şekilde uzatılmalı, sonuçta yüzeyde çok sayıda ince ve yoğun kabarcık oluşmalıdır. 3. Tencereyi büyük bir ateşte servis etmeyi unutmayın. 4. Görünüşe göre bir süredir hiçbir şey düşünemiyorum, herhangi bir sorunuz varsa, TX doğrudan bana sorun Hepinize her gün, her gün yeni bir yıl ve yeni bir yıl diliyorum! Yoğurtlu Kek
önceki
Fındıklı korunmuş yumurta
Sonraki
