Ev yapımı salamura ördek - Yemeği
"İlk defa bu kadar zor bir yemek yaptım. Asıl işlem zor değil. Sadece tuzlu ördeklerden bahsetmek bile tek başına tuzlu ördek yapmayı imkansız hale getiriyor. Aslında, ustalaşmanız gereken sadece üç adım vardır: biri ördeği marine etmek, diğeri tuzlu su yapmak ve üçüncüsü ördek yapmaktır. Bitmiş ördek eti ihale ve suludur, ferahlatıcı bir tada sahiptir, yağlı değildir ve hiç balıksı değildir. Evde misafir iseniz, önceden bir tane yapın ve işçiliğinizi kesinlikle takdir edeceksiniz! " Malzemeler
- ördek Bir
- tuz Doğru miktar
- Biber Doğru miktar
- Beş baharat tozu Doğru miktar
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- zencefil Doğru miktar
- Rezene Doğru miktar
- Pirinç şarabı Doğru miktar
- Orijinal Damak zevki
- halojen Zanaat
- bir gün zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Ördeği yıkayın ve kan lekelerini çıkarmak için on dakika durulayın.
-
2 Ayaklar, kanatlar, iç organlar, baş ve boyun yalnız bırakılmıştır. (Boyun ve başı dışarıda bırakmak mümkündür), kafa yıkanmalı ve mukus kalmayıncaya kadar alkali yüzey ile defalarca ovulmalıdır.
-
3 Tuz, karabiber, beş baharat tozu, hafif sarı olana kadar kısık ateşte soteleyin. Ve bir kokusu var.
-
4 Ördeğin üzerine eşit miktarda biber ve tuz serpin ve bir süre masaj yapın.
-
5 Yeni saklama çantasına koyun. Üç saatten fazla buzdolabında saklayın.
-
6 Bir tencerede düğümlü yeşil soğan, ezilmiş zencefil, rezene ve defne yaprağını alıp haşlayın. Bir çorba kaşığı beyaz sirke ve bir çorba kaşığı tuz koyun.
-
7. Yüksek ateşte kaynatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
-
8 Ördek turşusu yapılır ve iki saat soğuk salamura batırılır. Çıkarın ve kuruması için asın. Yaklaşık bir saat kadar.
-
9 Küp zencefilleri salamura koyun ve yarım kase pirinç şarabı ile hafifçe vurun, ördeği koyun, kaynatın ve köpüğü alın. Minimum ısıyı kapatın, kaynayamaz. 30 dakika pişirin.
-
Haşlanmış ördeği çıkarın ve soğumaya bırakın ve parçalara ayırın. Parçalar.
-
11 ördek. Et yumuşak ve lezzetlidir.
-
12 Kesmek için keskin bir bıçak kullanmalısınız Paslanmaz çelik kesinlikle iyi değil Bıçağım çok büyük ama kaldırıp kesmem gerekiyor. Erkeklerin bu işi yapması ve güce sahip olması en iyisidir.
