g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Balık aromalı kızarmış domuz paçaları - Yemeği

Balık aromalı dirseklerin bir çeşidi. Dirsek yemek istemiyorum ve çok fazla etim var, bu yüzden dirseklerin toynaklarla değiştirildiğini ve toynakların önceden marine edildiğini kabul ettim. Uygulama gerçekten yaygın değil, uygun ya da değil Uygun, kimlik arıyor! Paça Sadece 2 Zencefil 1 tomurcuk Frenk soğanı 1 parça kristal şeker 2 parça Çeşitli baharatlar Birazcık Kurutulmuş biber ondan fazla Karabiber 1 küçük avuç Soya sosu Doğru miktar tuz Doğru miktar Şarap pişirme Doğru miktar Doubanjiang 1 çorba kaşığı Biber turşusu 3 Kabarcık zencefil 1 tomurcuk Tek sarımsak 1 parça soya sosu Doğru miktar sirke Doğru miktar Susam yağı bir miktar Şeker Doğru miktar nişasta Doğru miktar sıvı yağ Doğru miktar

Taze domuz paçasını kazıyın ve yıkayın, bir tencereye soğuk su koyun, az miktarda pişirme şarabı dökün, zencefil dilimleri ekleyin, kaynatın, haşlayın, tüm kanı alın, çıkarın, yıkayın ve bir kenara koyun;

Yıldız anason, sana, tarçın, çimen meyvesi, defne yaprağı, karanfil, zencefil, beyaz koko, çimen koko, karanfil, rezene, mandalina kabuğu, kuru kırmızı biber, karabiber hazırlayın, baharat topuna koyun, durulayın; zencefil pat, yeşil soğan Düğümü geri sarın ve akide şekerini hazırlayın - baharatların rolü, malzemelerin haşlanmış lezzetini arttırmaktır, yola koyulur ancak bileşenlerin kokusunu gizlememelidir, bu nedenle her baharat aroması eklenmemelidir;

Bir tencere soğuk su (tercihen malzemeleri daldırabilir) Tüm malzemeleri 2 içine koyun, beyazlatılmış paçaları ekleyin ve tuz ekleyin (turşunun buharlaşmasından sonra su miktarını tahmin edin. Pişirme için normalden biraz tuz kullanmak daha iyidir ), koyu soya sosu, pişirme şarabı, üstü kapalı, yüksek ateşte kaynatılır ve 10 dakika pişirmeye devam edilir, ardından kısık ateşe çevrilir ve yaklaşık iki saat marine edilir;

Marine edilmiş domuzun ayaklarını kaldırın ve soğumaya bırakın;

Fasulye ezmesini ve dikenli kül küplerini bir kasede ince ince doğrayın, ince doğranmış zencefil turşusu, biber turşusu ve eski zencefil, dilim sarımsak, kesilmiş yeşil soğan; hafif soya sosu + şeker + balzamik sirke + susam yağı + taze çorba sos yapmak için; su nişastası ile iyice karıştırın;

Sıcak yağda marine edilmiş domuz parmak eklemleri, yüzeyde küçük kabarcıklar oluşana kadar haşlanır ve yağ kontrol edilir ve toplanır - yağ damlası çılgınca, dikkatlice korur ve bu süre boyunca ters çevirin;