g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Xinjiang Fırında Çörekler - Yemeği

İnsanların küçüklüğümden beri Xinjiang restoranlarında pişmiş çörekler lezzetli olduğunu söylediklerini duydum, ancak onları sadece bir veya iki kez yedim ki bu üzücü. Tuao'ya geldikten sonra eskisi gibi iki günde dışarıda yemek yiyemedim ama yemek pişirmem için de başka bir yol açtı. Yemek istediğiniz ama yeme şansınız olmayan pek çok şeyi kendiniz açabilirsiniz ve pişmiş çörekler bunlardan biridir. Üstelik Tuao'da kaliteli koyun eti elde etmek hiç de zor değil. Doğu Türkistan'daki kavrulmuş çörekler aslında Orta Asya'dan gelmelidir.Bu, Hint Samosa (Samosa) ile aynı olan "Samosa" adı verilen Uygur tarzı kavrulmuş çöreklerden görülebilir. Ama sonuçta, Sincan, Han kültürünün etkisinden dolayı küçük değil, bu yüzden bazı yerlerde çörekler sıradan kıvrımlara sarılıyor. Burada tanıttığım yöntem kıvrımlı değil ve sarması çok basit. Bu tarif 12 çörek yapabilir. un 360 gram Su 200 g Tuz (yoğurmak için) 2 gram Kuzu 500 g Koyun eti Yaklaşık 50 gram soğan 2 parça Karabiber Biraz (zevkinize göre, isteğe bağlı) Kimyon tozu 2 lot Tuz (doldurmak için) 2 yemek kaşığı Yumurta 1 parça susam Biraz (isteğe bağlı)

Un için maya gerekli değildir, ancak bazen bir tutam sodalı erişte koyuyorum. Ayrıca saklayabilirsiniz. (Resim gitti, lütfen sonra makyaj yapın ...)

Tuzu suda eritin.

Hamuru eşit şekilde değil eşit şekilde yoğurun ve ardından yaklaşık 15 dakika bekletin.

15 dakika sonra tekrar yoğurun, kolayca pürüzsüz bir hamur elde edebilirsiniz. Maya olmadığı için bu hamur genişlemeyecektir.

Şimdi eti doğrayın. Kuzu budu kuzu için kullanılabilir ancak diğer kısımları imkansız değildir. Ete çok fazla yağ getirmeyin, aksi takdirde mutasyona uğrayacaktır. Doğranmış eti küçük parmak uçlarına kesin.

Benim yöntemim yağı kesip yağı rafine etmek, tabii ki doğrudan koyun eti de kullanabilirsiniz. Otantik yol, koyun kuyruğundaki yağı kullanmaktır.

Petrol arıtma. Rafine ederken, önce tencereye yağ dökmenize gerek yoktur, sadece küp küp doğranmış yağı doğrudan içine koyun.

Tuz, kimyon, koyun yağı (çok sıcak değil) ve eti karıştırın. Kimyon miktarı kişisel damak zevkime göre değişir, kimyon ve kuzu karışımını tercih ediyorum, bu yüzden daha çok koyuyorum.

Tabii doğranmış soğan da karıştırılabilir. Ayrıca biraz kıyılmış sarımsak eklemeyi denedim ve etkisi iyiydi.

Hamuru eşit olarak 12 porsiyona bölün.

Her porsiyonu topuz derilerine yuvarlayın. Hamur kabuğu kadar kalın orta ve ince bir tarafa doğru kurutmaya çalışın. Açıkçası, becerilerim yeterince iyi değil ... Çörekler kare veya yuvarlak olabilir.

Dolgunun 1 / 12'sini çıkarın ve çörek sargısının daha kalın olan ortasına yerleştirin.

Ortadaki derinin bir tarafını katlayın.

Daha sonra iki köşe de ortadan katlanır.

Ardından dolguyu sarmak için diğer tarafı ortasından katlayın.

Son olarak bu taraftaki iki köşe de ortadan katlanır ve bir çörek sarılır.

Sarılı çörekler düz tarafı yukarı bakacak şekilde pişirme kağıdının üzerine koyun. 12 çörekleri aynı şekilde paketleyin.

Kendi zevkinize göre yumurta sıvısı sürüp susam serpebilirsiniz.

Fırın, naan çukurunu simüle eden en yüksek sıcaklığa önceden ısıtılır. Naan çukurunun sıcaklığı fırınımızdan çok daha yüksek olduğu için, sadece mümkün olduğu kadar yüksek ön ısıtma yapılabilir. Bir fırın tepsisiyle en az 10 dakika önceden ısıtmanız gerekiyorsa, en az 30 dakika önceden ısıtmak için bir fırın plakası kullanın.