Chive Domuz İpi Kek Rulo - Yemeği
Bütün yumurtanın sarısını ve yumurta beyazını ayırın (kabın susuz ve yağsız olması gerektiğini unutmayın)
Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu (veya birkaç damla beyaz sirke) ekleyin, kıvamlaşana kadar yaklaşık yarım dakika elektrikli çırpma teli ile düşük hızda çırpın, yarım (40g) ekleyin
Pudra şekeri
Elektrikli çırpma teli orta hızda yumurta beyazı köpüğü büyüyene ve incelene kadar çevirin.Kalan 40 g ince şekeri ekleyin
Elektrikli yumurta çırpıcı yüksek hızda döner ve çırpmaya devam eder.İnce köpük, tamamı taze krema gibi kar beyazı bir köpük haline gelene kadar artar.Bu sırada yumurta çırpıcı kaldırılır ve yumurta beyazı köpüğünün ucu bir kanca ile asılır. Yumurta beyazlarının ıslak köpürme hali olan çırpma teli başında üçgen bir kiremit şekli bırakılacaktır.
Yumurta akı hamurunu bir kenara koyun, ardından yumurta sarısı hamurunu yapın ve kek hamurunu karıştırın
Yumurta akını çırpan yumurta çırpıcı, yumurta sarısı hamurunu yıkamadan doğrudan çırpmak için kullanılabilir. 20 gr ince şekerli yumurta sarısı
Düşük hızda kalın olana kadar çırpın
Üç kez bitkisel yağ ekleyin ve her ekleme için düşük hızda eşit şekilde çırpmak için bir çırpma teli kullanın ve hepsi eklenene kadar bir kez daha ekleyin.
Tek seferde süt ekleyin ve düşük hızda çırpma teli ile eşit şekilde çırpın
Un ve tuzu eleyin
Çırpma teli gücünü açmadan, elinizle çırpma teli ile un ve yumurta sarısı hamurunu yukarı ve aşağı karıştırın (aksi takdirde çırpmak için çırpma teli kullanırsanız un dışarı fırlar), ardından elektrikli çırpıcıyı yaklaşık yarım dakika düşük hızda açın ve unu Yumurta sarısı hamurunu eşit olarak karıştırın
Şimdi fırını 170 dereceye ısıtın. Çırpılmış yumurta akı hamurunun yarısını yumurta sarısı hamuruna alın.
Yukarı ve aşağı karıştırmak veya çapraz kesip eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın (daire yapmayın, aksi takdirde köpürür)
Tam aksine
Kalan yumurta akı hamurunu ekleyin ve yumurta akı ile yumurta sarısı hamurunu aynı şekilde kek hamuruna karıştırın.
Kek hamuru karıştırılır ve biz pişireceğiz
Fırın tepsisine büyük bir yağlanmış kağıt yayın ve yağlanmış kağıdın üzerine eşit olarak doğranmış yeşil soğanı serpin
Karışık kek hamurunu yağlanmış kağıda dökün, yüzeyi bir spatula ile düzleştirin, tüm pişirme tepsisini kaldırın, kek hamurundaki büyük kabarcıkları silkelemek için masanın üzerinde birkaç kez sallayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırına koyun, orta seviye, yaklaşık 20 dakika pişirin
Pişmiş kek fırından çıktıktan sonra, hemen pişirme ağının üzerine baş aşağı koyun ve ısıyı dağıtmak için yağ kağıdını çıkarın.
Kek biraz ısınana kadar soğuduğunda, az önce yırttığınız yağlı kağıdı örtün ve yağlanmış kağıdı ve fırın ağını iki elinizle iki taraftan kıstırın, pastayı ters çevirin, yağlanmış kağıt altta ve pişirme filesi çıkarılır. Kekin yüzeyine salata sosu sürün ve bir kat domuz ipi serpin.
Şimdi daha yakından bakalım ve keklerin nasıl yuvarlanacağını gösterelim
Pastayı resimde gösterildiği gibi dikey olarak yerleştirin, bir oklava alın, yağlı kağıdı alın ve oklava yandaki yağlı kağıdın altına yerleştirin
Yağlı kağıdı kaldırın ve pastanın bir ucunu aşağı doğru bastırın. Yağlı kağıt, pastayı yuvarlamak için dışarı iterken yuvarlanmak için oklava tutturulur
Yağlı kağıt, tüm kek rulolarını yuvarlamak için yuvarlanır ve iterken sürekli olarak oklava üzerinde sarılır
Yağlı kağıdı gevşetin, şekillendirmeye yardımcı olması için rulo kek rulosunu sarın, kek rulosu tamamen soğuyana kadar dinlendirin, yağlı kağıdı gevşetin ve kek rulosunu tırtıklı bir bıçakla dilimleyin
