Pırasa Domuz Mantısı - Yemeği
Pırasa yıkayın ve doğrayın
Kıyılmış zencefil ve bir kenara koyun
Kıymaya su ekleyin (yaklaşık 500 gr kıyma 200 gr-300 gr su ile eklenmelidir, kendi tercihlerinize göre artırın veya azaltın) ve her seferinde tek yönde kuvvetli bir şekilde çırpın.
Kıyılmış zencefil ve pırasayı çırpılmış dolgunun içine koyun, uygun miktarda tuz, tavuk özü ve beş baharat tozu ekleyin ve iyice karıştırın.
Kızarmış biber yağı ve susam yağını ilave edip tek yönde karıştırmaya devam edin
Una azar azar soğuk su ekleyin, unu elinizle kar tanesi dolu bir tüy haline getirin, ardından unu bir top halinde yoğurun, üzerini nemli bir bezle örtün ve yarım saat kadar uyandırın, sonra pürüzsüzce yoğurun
Deriyi yuvarlayın, bir elimde oklava tutup diğer elimde hamuru çeviriyorum, çıkan hamur derisi ortada kalın ve ince olsun
Köfte yapmak için en basit iki eli birlikte kullanıyorum. Bu yüzden köfte çok güzel değil
Kıyılmış sarımsağı kırmızı biber erişte, susam, beş baharat tozu, tuz ve tavuk özü ile karıştırın.
Tencereye uygun miktarda yağ koyun, biberi ve yıldız anasonu güzel kokulana kadar kızartın, biber ve yıldız anasonu çıkarın
Yağı karışık biber eriştesine dökün
Eski sirkeyi tencereye dökün ve ısıtın.
Acı biber yağını kaseye ekleyin
