Süper Üstün Kenarlıksız Pizza vs Avokado Karides Kalın Tabanlı Pizza - Yemeği
Bugün iki farklı tarzda pizza yapmak için bir hamur kullandım. Biri kenarlıksız ve gevrek dipli pizza
Biri kalın dipli pizza
Pizza hamuru malzemesini ekmek makinesine koyun ve yüzeyi pürüzsüz hale gelene kadar ekmek makinesinin yoğurma programında 20 dakika yoğurun.
Hamuru yoğurduktan sonra yuvarlayın ve ilk fermantasyon için sıcak bir yere koyun. Şimdi hava soğuktur ve iç ortam sıcaklığı 28 dereceye ulaşamaz.Pirinç şarabı işlevini düşük sıcaklıkta fermantasyon için seçmek için hamur ekmek makinesine yerleştirilebilir.Yüzeyi plastik sargı ile örtün ve ekmek makinesini yaklaşık 60 dakika mayalanacak şekilde kapatın. Ekmek makinesinin düşük sıcaklıkta fermantasyon işlevi yoksa, bir bardak su alıp yüksek ateşte 3 dakika mikrodalgaya koyabilir, daha sonra hamuru mikrodalgaya koyabilir, mikrodalgadaki kapalı sıcak ortamı mayalanmak için kullanabilir ve fincandaki suyun olup olmadığını görmek için 30 dakika bekletebilirsiniz. Hala sıcaklık var, eğer ısı yoksa hamuru çıkarabilir, mikrodalgayı 3 dakika yüksek tutabilir ve sonra hamuru mayalanmaya koyabilirsiniz. Fırını mikrodalga fırın olmadan da fermente etmek için kullanabilirsiniz.Fırın fermantasyon fonksiyonunu açın ve sıcaklık yükseldiğinde fermantasyon fonksiyonunu kapatın.En iyisi iç sıcaklığı bir fırın termometresi ile kontrol edip 28 dereceye ulaştığında hamuru içine koyup yanına bir kase ısı koyun. Fırında sıcaklığı korumak için su. Yaklaşık 60 dakika 28 derecede fermente edilir Hamur, orijinal boyutunun iki katı kadar fermente olur.Elinizle kuru unu daldırın ve hamurda bir delik açın.Delik hafifçe geri çekilir ve hamur, mayalandığını gösterecek şekilde çökmez. Geri çekilme şiddetli ise fermantasyon süresi uzatılmalıdır, eğer hamur bastırıldıktan sonra çökerse, yapılmış demektir, bu yüzden devam edilemez.
Fermente edilen hamur çıkarılır ve yoğurma altlığı üzerine yerleştirilir ve dışarı atılmasına yardımcı olmak için hafifçe hafifçe vurun. Sonra 2 eşit parçaya bölün.
Yuvarlak, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlenin.
Önce çıtır dipli pizza yapalım, bir hamuru çıkarıp ikiye bölüp açalım. Hamur açarken çok küçülürse, açmadan önce bir süre gevşemesine izin verin. (Pizza tabağım biraz küçük, yedi inç ve dokuz inç. İki bölünmüş hamuru çıkarabilir ve 2 yedi inçlik gevrek taban yapmak için ikiye bölebilirsiniz)
Yedi inçlik pizza tavasının dibine bir kat bitkisel yağ sürün.
Daha sonra rulo erişteleri koyun ve kalıpla aynı boyuta getirin.
Başka bir hamur da açıldı ve dokuz inçlik bir pizza tavasına yayıldı. Bu kalın dipli bir pizza haline getirilir. Bu pizza tavasının yağlanmasına gerek yoktur. Daha sonra bir çatal kullanarak hamura birkaç delik açın. En dıştaki daire bir kriko gerektirmez. Üzerini streç filmle örtün ve 30 dakika mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
Çıtır alt pizzaya pizza sosu sürülür, üzerine bir kat peynir serpilir, tepesi ve ardından bir kat peynir serpilir, bu tabakaya biraz daha serpilir, tepesi ve ardından biraz peynir serpilir.
Fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika 200 derecede pişirin.
Kalın taban fermente edildikten sonra adımlar öncekiyle aynıdır. Sosu yayın, peyniri serpin, malzemeleri ekleyin, ardından bir kat peynir serpin, malzemeleri ekleyin ve biraz peynir serpin.
Fırının ortasına koyun ve yaklaşık 20 dakika 200 derecede pişirin. Yemeden önce biraz kraft peyniri serpin.
