g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Sichuan] Klasik Mapo Tofu - Yemeği

"Bugün size getirdiğim, yurtiçi ve yurtdışında meşhur bir yemek. Resme baktığımda, sanırım bu ne. Doğru! Ortak bir" tofu "yemeği" Mapo Tofu ", Anne Po tofu, Siçuan mutfağının en tanınmış mutfaklarından biridir ve temelde "ma", "baharatlı", "hoş kokulu" ve "yumuşaktır". Efsaneye göre Mapo Tofu, Qing Hanedanlığı'ndaki Tongzhi'nin ilk yıllarında Chengdu'nun kuzey banliyösü Wanfuqiao'da küçük bir restoranın sahibi olan Chen Senfu'nun (veya Chen Fuchun) karısı tarafından yaratıldı. Liu'nun yüzünde çukurlaşma var ve adı Chen Mapo. Yarattığı kavrulmuş tofunun adı "Mapo Tofu". Kısa bir süre önce bu yemek için yemek tanıtım videosunu izledim ve hatta yabancılar bile hoşuna gitti. Birçok insanın bundan hoşlandığına inanıyorum! Peki ne yapmalıyım? Restoran benzeri bir tat nasıl yapılır? Hangi detaylara dikkat edilmelidir? Küçük tofunun tadı çok farklı, hemen pişirme aşamasına geçelim " Malzemeler

soya peyniri 2 parça
Arpacık 2 parça
Biber bir miktar
Kıyma 80 gram
Pixian Doubanjiang 1 kaşık

Aksesuarlar

Biber tozu 1 tatlı kaşığı
Sarımsak 2 parça
MSG bir miktar
tuz Doğru miktar
Su nişastası 3 yemek kaşığı

Baharatlı Damak zevki
yanmak Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Tofu satın alın ve temizleyin ve küçük dört kare şeklinde kesin. Piyasadaki bu kadar çok çeşit tofu ile hangisini seçmeliyim? Tat tercihinize göre satın alın, genellikle ben şahsen iki tür tavsiye ederim 1: geleneksel taş öğütülmüş tofu 2: yumuşak tofu Bazı arkadaşlar bu yemeği yapacağımı söylediler, ancak her tofu yaptığımda kırılır. Öyleyse, tofuyu pişirmeden önce 2 dakika kaynatmanız yeterlidir.
2 malzeme hazır
3 tencere kızgın yağ, arpacık soğanlarını beyaz soteleyin, karabiberleri güzel kokulu hale getirin
4 Kıymayı dökün ve kızartın
5 yemek kaşığı Pixian fasulyesi ezmesi, kırmızı biber ve sarımsak ekleyin, birkaç kez kızartın [Sıcağa dikkat ettiğinizden emin olun, malzemeleri aşırı ısıtmayın]
6 Uygun miktarda su ve soya peyniri dökün ve orta ateşte biraz pişirin. Pişirme işlemi sırasında dikkat etmeniz gereken bir ayrıntı var, tencerenin üzerini asla örtmeyin. Yoksa tofunun eskimiş olacak! Suyu toplamadan önce monosodyum glutamat tuzu ekleyin [çeşniye dikkat edin: fasulye ezmesi tuzludur]
7 Bu adıma tekrar dikkat edin! Pek çok insan çorba ve çorbalarda Ma Po Tofu yapıyor, onu koyulaştırdığımı söylüyor, ama bu böyle. Bugün size neyin yanlış olduğunu söyledim, koyulaştırma üç defaya bölünmeli Tofu koyulaştırdıktan sonra, yine de su tükürüyorsunuz. Mapo tofu'nuzun mükemmel şekilde suyunun sıkıldığından emin olmak için üç kez koyulaştırın
8 mükemmel