Armut Ahududu Charlotte-zarif, onurlu, mizaç, hanımefendi - Yemeği
1. Parmak çerezleri yapın 1.1 Daha sonra kullanmak için yumurta sarılarını parçalayın. (A) 1.2 Yumurta akı ve şekeri sertleşene ve biraz yumuşayana kadar çırpın ve çırpma teli sonunda küçük bir çengel bulunur. (B) 1.31 / 3B'yi alın ve A'ya ekleyin, kabaca eşit şekilde karıştırın. (C) 1.4 C'yi B'nin kalan 2 / 3'üne geri dökün ve kabaca eşit şekilde karıştırın. (D) 1.5 Unu D'ye eleyin ve hamur yapımını tamamlamak için eşit şekilde karıştırmak için karıştırma yöntemini kullanın. (Bu tür bir hamur nispeten basittir, bu nedenle fotoğraf çekilmez) 1.6 Krema torbası, 12 cm çapında dairesel bir boru ağzı ile donatılmıştır ve hazırlanan hamur, krema torbasına konur. 1.7 (Bu adıma önceden hazırlanın) Pişirme kağıdının arkasına parmak pastasının ana hatlarını çizmek için bir kalem kullanın: ø15cm * 2, 5cm genişliğinde şerit * 2, şekilde gösterildiği gibi. Uzun parmak ekmeği kek dairesi etrafında döndüğünden, toplam uzunluğu 48 cm olmalıdır. Uç kesimde kayıp olarak biraz daha uzun olabilir.
1.8 Hamuru resimde gösterildiği gibi pişirme kağıdının önünde sıkın. (Hamur, çizilen sınırı biraz aşabilir, ancak düz parmak keklerin bir ucunu olabildiğince düz tutmaya çalışın, çünkü pişirmeden sonra bir ucunu tutup diğer ucunu kesmeniz gerekir.) Sıktıktan sonra yüzeye ince bir tabaka pudra şekeri serpin.
1.9 Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına 8 dakika 180 ° C'de koyun. Pişirdikten sonra çıkarın, fırın tepsisini çıkarın, bisküvinin yüzeyini pişirme kağıdı ile kaplayın ve doğal olarak soğumaya bırakın.
2. dolguyu yapın 2.1 Yumurta sarıları ve şekeri karıştırın ve iyice karıştırın. (A) 2.2 Süt, armut püresi ve vanilya tohumlarını yapışmaz bir tavada kenarlarında kabarcıklar oluşana kadar pişirin. (B) 2.3 B'yi A'ya ekleyin, eşit şekilde karıştırın, tekrar tencereye dökün, pişirmeye devam edin ve bir spatula ile sürekli karıştırın. Kazıyıcı dibi geçene kadar pişirin ve izler hemen kaybolmayacaktır. Derhal süt sosunu kabın içine eleyin, hafifçe karıştırın, ıslatılmış jelatin dilimlerini ekleyin ve jelatin tamamen eriyene ve eşit şekilde karışana kadar karıştırın. Süt sosunu plastik sargı ile kapatın ve oda sıcaklığına soğutun. (C) 2.4 Krem şantiyi tekstüre ve belirli bir akışkanlığa sahip olana kadar çırpın. (D) 2.5 Üniform olana kadar C ve D'yi karıştırın.
3. Şarap ve şekeri sıvı hale getirin Sadece iki ham maddeyi eşit şekilde karıştırın.
4. Montaj 4.1 İki parmak kekini yaklaşık 13,5 cm çapında bir daire şeklinde kesin (yuvarlaklıklarını sağlamak için, önce iki daireyi çıkarmak için bir köpük halkası kullanabilir ve ardından yaklaşık 0,75 cm genişliğinde bir daire kesmek için bir bıçak kenarı kullanabilirsiniz);
4.2 Düz parmak ekmeğinin bir ucunu düzgün bir şekilde tutun, diğer ucunu kesin, yüksekliğin en az 5 cm ve 0,5 cm'den biraz daha yüksek olduğundan emin olun.
4.3 Yuvarlak parmak ekmeğinin her iki tarafını likör ve şekerli sıvı ile fırçalayın ve düz parmak ekmeğinin arkasını likör ve şekerli sıvı ile fırçalayın. Tatlıların önden sızmasını önlemek için çok fazla düz parmaklı kekleri fırçalamayın, aksi takdirde köpük halkası zarar görür ve görünüm etkilenir. Fırçalamadan sonra kenara koyun. Yukarıdaki üç adım, muhallebinin soğumasını beklerken gerçekleştirilebilir.
4.4 Düz parmak pastayı köpük halkasının iç kısmına yakın bir yere yerleştirin ve dikişlerin güzel olduğundan emin olun.
4.5 Yuvarlak parmak ekmeğinin uzun parmak ekmeğine sıkıca bağlı olduğundan emin olmak için bir parça yuvarlak parmak ekmeği koyun. (1 cm civarında bir daire kestim, bu yüzden bazı boşluklar var)
4.6 Dolguyu yaklaşık 1 cm yüksekliğinde sıkın.
4.7 Başka bir yuvarlak parmak pastası yayın ve dolgu ile alt tabaka arasında kabarcık kalmamasını sağlamak için hafifçe sıkıştırın.
4.8 Eklerlerin üzerine bir kat ahududu reçeli sürün. (Reçeli sıktıktan sonra reçel aromasına dalın, fotoğraf çekmeyi unutun ...)
4.9 Kalan dolguyu ekleyin ve parmak pastasının üstüne ulaşın. Bir spatula ile düzeltin. Buzdolabına koyun. Yarım saat dondurun veya 1 saat buzdolabında saklayın.
4.10 Armutu dilimleyin ve üst tabakayı yerleştirin. Yüzey bir ayna pektin tabakası ile fırçalanabilir. İsviçre bezesini bir krema poşetine koyun ve kişisel tercihinize göre süsleyin. İsviçre beze yöntemi: 30 gr protein + 50 gr şeker, suda 50 ~ 55 dereceye kadar ısıtın, sertleşene kadar yüksek hızda çırpmak için çırpma teli kullanın. (Yumurta çırpıcının başı ve kuyruğu kaldırıldığında tavuk kuyruğu gibidir)
Bitmiş sanat fotoğrafları
