Börülce dolgulu kızarmış çörekler - Yemeği
1.200 gram una 3 gram maya ekleyin ve fermantasyonun iki katı büyüklüğünde hafif yumuşak bir hamur oluşturmak için suyla karıştırın.
2. 100 gr kıyma, doğranmış yeşil soğan, zencefil suyu, tuz, şeker, karabiber, beş baharat tozu, pişirme şarabı, koyu soya sosu, hafif soya sosu, susam yağı, tavuk özü ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Börülceyi bir tencereye kaynar suya koyun ve çok soğuk olarak haşlayın.
4. Beyazlatılmış börülce doğrayın, suyu sıkın ve kenara koyun.
5. Yarım Coprinus komatusu da doğranır ve bir kenara bırakılır.
6. Tüm malzemeleri iyice karıştırın (tuzluluğun tadına bakabilir ve uygun şekilde baharat ekleyebilirsiniz) daha sonra kullanmak üzere dolgu haline getirin.
7. Hamuru iyice yoğurun ve 10 dakika bekletin.
8. Hamuru iki porsiyona ayırın, bir porsiyon alın ve uzun bir şerit halinde eşit parçalara kesin.
9. Küçük bir hamur alın, hamuru açın ve börülce dolgusu ile sarın.
10. Çörek gibi kapatın.
11. Bir tavada bir kat susam yağı durulayın, kızarmış çörekler ağzı aşağı gelecek şekilde arka arkaya koyun ve 1 dakika yüksek ateşte kızartın.
12. Tavanın dibine soğuk kaynamış su ekleyin.
13. Tencereyi kapatın ve orta-kısık ateşe çevirin ve yaklaşık 10 dakika kızartın.
14. Bu sırada küçük bir kase alın ve un ve suyu sentezlemek için biraz un ve su ekleyin.
15. Tencere içindeki su kuru, kızarmış ekmeği tek tek çevirebilirsiniz.
16. Yeni ayarlanmış un ve suyu ilave edin.
17. Biraz susam yağı ekleyin ve su kuruyana ve tavadan gıcırtı sesi gelene kadar kapağı kapatın.
