Börülce ve Mantarlı Kızarmış Tavuk - Yemeği
1. Kurutulmuş mantarları 1 saat önceden ıslatın; (taze mantarları iyice yıkayın)
2. Zencefil ve sarımsağın bir kısmını turşu için ince ince parçalar halinde kesin;
3. Tavukların taşınması: Pekin şehir merkezinde canlı kümes hayvanı ticareti yasaktır, bu nedenle satın alınan tavuklar öldürülmüş ve yollanıp açılmıştır. Tavuğu yıkayın, tavuğun poposunu, başını ve pençelerini kesin, ardından tavuğu küçük parçalara ayırın, gece sosu için koyun, doğru miktarda pişirme şarabı, hafif soya sosu, koyu soya sosu, kıyılmış sarımsak, zencefil, Nişastayı karıştırın ve yaklaşık 15 dakika marine edin;
4. Uzun fasulye olan börülceleri yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin;
5. Islatılmış mantarları yıkayın ve dilimleyin, frenk soğanı yıkayın ve kesin, sarımsak ve zencefili pişirin;
6. Suyu ayarlayın: uygun miktarda yağ tüketimi, hafif soya sosu, nişasta, su, biber, tavuk özü ekleyin;
7. Tavayı yağ ile ısıtın, dilimlenmiş shiitake mantarlarını, zencefil ve sarımsak dilimlerini bir araya getirip soteleyin; (Baharatlı yemekleri seven arkadaşlar kuru kırmızı biberi de ekleyebilir, bu sırada sotelemek için eklemeyi unutmayın)
8. Daha sonra marine edilmiş tavuk kanadını koyun, renk değişene kadar yüksek ateşte hızla kızartın;
9. Sonra börülceleri yüksek ateşe koyun ve bir süre karıştırarak kavurun;
10. Biraz sıcak su ekleyin (çok fazla dikkat edin), tencereyi örtün ve daha lezzetli hale getirmek için orta ateşte yaklaşık 4 dakika pişirin.Zaman dolduğunda kapağı açın, uygun miktarda tuz ekleyin ve eşit şekilde karıştırın;
11. Sonra gorgon suyunu dökün ve daha lezzetli hale getirmek için yüksek ateşte kızartın;
12. Meyve suyu neredeyse hazır olduğunda, arpacık soğanlarını ekleyin ve ısıyı kapatmak için hızlıca yüksek ateşte soteleyin. Güzel kokulu, altın rengi, zümrüt yeşili börülce, iştahınız var mı? !
