Lezzetli yumurtalı tart - Yemeği
1.120 gram tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, 110 gram düşük glutenli un, 15 gram yüksek glutenli un, 2.5 gram pudra şekeri, 1 gram tuz ve 60 gram su ile karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru taze saklama torbasına koyun ve buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
2.290 gram tereyağını taze saklama poşetine koyun, dilimler halinde yuvarlayın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
3.3 Karışık hamuru buzdolabından çıkarın ve dikdörtgen bir dilim halinde açın.
4.4 Soğutulmuş 90 gram yassı tereyağını çıkarın ve şekilde gösterildiği gibi kenarları yorgan gibi sarın.
5.5 Sonra hamuru ters çevirin ve bir yorgan gibi katlayın. 15 dakika buzdolabına koyun ve çıkarın, ardından tekrar çarşaf haline getirin ve yorgan katlama adımını tekrarlayın. Toplamda üç kez tekrarlayın. Her seferinde soğutulması gerektiğini unutmayın.
6.6 Son soğutmadan sonra çıkarın, hamur tabakasını yaklaşık 0,3 cm kalınlığında dikdörtgen bir hamur tabakası haline getirin ve bir kenarı boyunca silindirik bir şekilde yuvarlayın.
7. Hamuru eşit porsiyonlara bölün.
8. Kalay folyoya bir yüz ajanı koyun, üzerine un serpin ve iki baş parmağınızla bir daire şeklinde bastırın.
9. Muhallebi kabuğu yapılır.
10. Süt ve çırpılmış krema, eritmek için krema tozu ilave edin, pudra şekeri ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyin, su üzerinde ısıtın, şeker eriyene kadar karıştırın, çıkarın ve soğumaya bırakın, az toz ekleyin, çırpılmış yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın.
11. Sıvıyı süzün.
12. Yumurtalı tart sıvısını bir kaşık yardımıyla yumurtalı tart kabuğuna koyun.
13. Fırını 220 derecede yaklaşık yirmi dakika önceden ısıtın, yüzeyde karamel rengi görünecektir.
