Karabiberli kızarmış bifteğin gelişmiş versiyonu [Rozbif] Sadece bir tava - Yemeği
Satın aldıktan sonra buzdolabına koyun, her iki tarafına da oda sıcaklığında tuz ve karabiber serpin ve 2 saatten fazla bekletin.
Tencereye zeytinyağı dökün ve bifteği ısıtın (hafifçe tütsüleyin), her iki tarafı renklenene kadar 20 saniye boyunca dört kez çevirin (her iki tarafı iki kez kızartın).
Çıkarın ve 10 dakika bekletin. Bu adımın etin et tarafından emilmesine izin vermek ve et suyunun kesme sırasında patlamasını önlemek olduğuna dikkat etmek önemlidir.
Tencereye yağı dökmeyin, sarımsak ve biberiye ekleyin. Bifteği kızgın yağa koyun ve tereyağını etin üzerine koyun.
Tereyağı eridikten sonra bir kaşık yardımıyla bifteğin üzerine yağı dökün.Şu anda ısının çok yüksek olmamasına dikkat edin Tereyağının kaynama noktası düşüktür aksi takdirde yağ kolayca yanar. Yaklaşık 3-5 dakika, kabul edebileceğiniz olgunluk derecesine göre.
Tavaya biraz yağla başlayın, kuşkonmaz ve biraz tuz ekleyin ve iki dakika pişirin.
Şimdi 5 ile 7 dakika arasında. Bir süre burada bekletin ve tamamen yarı olgunlaşır, dışı yumuşar ve içi yumuşar, yumuşak ve sulu olur ~ Kuşkonmaz biraz fazla kızartılmış, çok yumuşak (/// ///)
