Salamura Sebze Çıtır Balık Düdüklü Tencere Versiyonu - Yemeği
Turşuları parmak kalınlığında şeritler halinde kesin, birkaç kez suyla yıkayın ve 2 saat bekletin.
Balığın kafasını, pullarını ve iç organlarını çıkarın (içteki siyah film temizlenmelidir)
Yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve iki anason hazırlayın. Daha sonra kullanmak üzere bir kaseye pişirme şarabı, soya sosu, koyu soya sosu, şeker, sirke ve meyve suyunu koyun.
Düdüklü tencereye yağı dökün, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve anasonu ilave edip kavurun, kavurduktan sonra turşuları ekleyip 3-4 dakika kavurun ve son olarak turşuları düzleştirin.
Balıkları tek tek turşuların üzerine koyun, tavanın kenarına yapışmamaya çalışın, balığın üzerine sıcak su dökün ve hazırlanan sosu dökün. Kapağı kapatın ve gaz çıktıktan sonra, hava valfini 30 dakika kapatın ve ardından ocağı kapatın (orta ateş). (İşlem sırasında tencereyi yapıştırmamaya dikkat edin)
Hava valfi gaz vermeyi durdurduktan sonra kapağı açın ve yaklaşık 30 dakika daha pişmeye devam edin.Bu sırada çorbanın tuzluluğunu tadabilir ve ayarlayabilirsiniz.Çorba temelde toplandığında ocağı kapatın. Tencerede soğuduktan sonra servis yapmak için bir spatula kullanın. (İşlem sırasında çorba miktarına dikkat edin, kuru tencereden kaçının ve tencereyi iyice çalkalayın)
