Aksesuarlar 1,5 yemek kaşığı fıstık yağı tuzu 1 tatlı kaşığı soya sosu 1,5 yemek kaşığı pirinç şarabı birkaç damla zencefil 3 dilim sarımsak 3 diş 2 frenk soğanı
Kalkanı buğulama yöntemi 1 Taze kalkan satın alın ve bağırsakları temizleyin (genellikle balık tezgahları buna yardımcı olur).
2 Temizledikten sonra, tadına bakmak için balığa birkaç vuruş yapın ve suyu boşaltın.
3 Balığın üzerine eşit bir katman halinde tuz koyun, birkaç damla pirinç şarabı ile gezdirin ve yaklaşık on dakika marine edin.
4 Bir tencerede uygun miktarda su kaynatın, kalkan balığı ekleyin ve uygun miktarda rendelenmiş zencefil ve sarımsağı karnın ve balığın üzerine koyun. Tencereyi örtün ve 13 dakika yüksek ateşte buharda pişirin.
5 Başka bir tencereyi ısıtın, kaynatıncaya kadar yağ ekleyin.
6 Balık buharda pişirildikten sonra üzerine soya sosu dökün.
