Le Kui Çikolatalı Şifon Kek - Yemeği
Mısır yağı ve sütü emülsifiye olana kadar karıştırın
Önce yumurta sarısını ve 20 gram ince şekeri karıştırın, ardından mısır yağı ve sütü ekleyin, ardından kakao tozu ve düşük glütenli unu eleyin ve iyice karıştırın.
Yumurta beyazlarını çırpmadan önce fırını yaklaşık 10 dakika 160 derece ısıtın. Yumurta beyazlarını çırpmak için limon suyu veya beyaz sirke ekleyin ve üç porsiyon halinde 80 gram şeker ekleyin. İlk seferinde yumurta akı balık gözü kabarcıkları şeklinde olana kadar gönderin; ikinci kez yumurta akı kalınlaşana kadar; üçüncü kez yumurta beyazı belirgin çizgiler oluşana kadar, yumurta akı küçük bir dik köşe çekebildiği zaman kuru saç Islatma durumu tamamlandı.
Yumurta beyazı hamurunu üç kez yumurta sarısı hamuruna bölün ve J şeklinde bir teknikle eşit şekilde karıştırın.
Kek hamurunu önceden yağlanmış 8 inçlik Le Kui küçük kırmızı kalıba dökün ve kabarcıkları sallayın.
Fırının orta ve alt seviyesinde (sondan bir önceki seviye) 150 derecede 55-60 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra kurutma rafına ters çevirin ve kalıbı 2-3 dakika yavaşça çekin. (Ortada renk çok koyu ise sıcaklık 140 dereceye kadar düşürülebilir)
