g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Koyu bira esmer şeker longan ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

400 g

Yumurta

65 g

Siyah bira

100 gram

60 g

Maya

5 g

esmer şeker

80 g

Tereyağı

30 g

Aksesuarlar 80 gr kuru üzüm 40 gr longan eti

Koyu bira esmer şeker longan ekmeği 1 malzeme koyu bira uygulaması.

2400 gram yüksek glütenli un, 50 gram yumurta, 100 gram siyah bira, 60 gram su ve 5 gram mayayı birleştirin. Önce sıvı malzemeleri, ardından toz malzemeleri sıraya koyun.

3 Bir top oluşturmak için hep birlikte yoğurun, bir süre yoğurun, mayayı eşit şekilde yoğurun, yani hiç maya görünmeyene kadar yoğurun.

4 Daha sonra hamuru bir kaseye koyun, kasenin yüzeyini ıslak bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 2,5-3 kat büyüklüğünde mayalayın, yukarı doğru çekin ve içi briket halini alın. (Aşağıdaki resim kadar deliği görmek için açın)

5 Yumuşatılmış esmer şekeri ezip kalan 15 gram yumurtayı ekmek makinesinin kovasına koyun.

6 Sonra fermente edilmiş orta dereceli hamuru küçük parçalara ayırın ve birlikte makine kovasına koyun 15 dakika yoğurma işlemini başlatın 15 dakika sonra makine durduktan sonra tereyağı ekleyin ve yoğurma programını başlatın.

7 Hamuru 10 dakika yoğurduktan sonra meyve malzemesini koyun ve makineyi 5 dakika yoğurmaya devam edin, hamur büyük bir güçlü film parçasını çekebilecek pürüzsüz bir duruma getirilebilir.

8 Yoğurulmuş hamuru bir daire şeklinde çıkarın.

9 Ortada elle başka bir delik kazın.

10 Deliği kalıpla aynı boyutta gerdikten sonra hamuru kalıba koyun.

11 Kalıbı fırına koyun, fırının altına bir kase ılık su koyun, belirli bir nem tutun ve hamurun oda sıcaklığında 8 dakika dolmasını bekleyin.

12 Fırını önceden 180 derece ısıtın, ızgara ağı kullanın ve sondan bir önceki tabakayı 35 dakika boyunca yukarı ve aşağı pişirin. (Yaklaşık 10 dakika sonra renklendirdikten sonra kalay folyo göreceksiniz)