g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Doğumgünü pastası - Yemeği

Malzemeler

yumurta sarısı

68 g

Yumurta akı

135 g

Düşük glütenli un

98 g

Mısır yağı

42 g

Pudra şekeri

114 g

Ilık süt

72 g

Alüminyum içermeyen kabartma tozu

Limon suyu

1/2 çay kaşığı

Aksesuarlar: 2 kivi, konserve meyve, doğru miktarda hafif krema 250ml, beyaz şeker 20g

Doğum günü pastası nasıl yapılır 1 Şifon kek için malzemeleri hazırlayın Ana malzeme 8 inçlik şifon kek yapmaktır Bunların arasında 42 gr yumurta akı şeker ve 72 gr yumurta sarısı şeker.

2 Ayrı yumurta sarısı ve yumurta akı

3 Yumurta sarılarına ince şeker ekleyin ve hafif bir vuruşla karıştırın

4 Beyazlık derecesine kadar karıştırmayın, aksi takdirde yumurtanın tadını kaybedersiniz.

5 Süt ısı yalıtımı su sıcaklığı (50 derecenin üzerinde)

6 Isıtılmış sütü mısır yağında kabaca karıştırın

74. adımın malzemesine dökün

8 Şeker eriyene kadar karıştırın

9 Düşük glütenli un ve kabartma tozunu bir seferde eleyin, karıştırıcıyı dik tutun ve hızlı ve güçlü bir şekilde karıştırın

10 Toz kaybolana kadar karıştırın. Çok fazla karıştırırsanız yumurta sarısı zayıflayacak ve koyulaşacaktır.

11 Yumurta akına limon suyu ve bir çay kaşığı beyaz şeker ekleyin

12 Elektrikli karıştırıcıyı yüksek hıza ayarlayın, karıştırma kafası 3 dakika boyunca büyük ölçüde döner. Not: Mikser durduğunda protein ayrılacaktır, bu nedenle karıştırma başladıktan sonra tek seferde yapılmalıdır.

13 Köpük bitene kadar 3 dakika bekletin, kalan şekerin yarısını dökün ve 45-60 saniye daha bekletin.

14 Kalan şekeri de dökün ve 45-60 saniye çırpmaya devam edin

15 Son 30 saniye içinde, sol elinizle karıştırma kabını saat yönünün tersine çevirin ve karıştırıcıyı tamamı kabarana kadar ileri geri hareket ettirin.

16 Görevden alındı. Yumurta akı aşağı akmayacak

17 Çırpılmış yumurta akının 1 / 4'ünü roux içine dökün ve bir mikser ile iyice karıştırın.

1816. adımın havuzuna geri dökün

19 Bıçağı karıştırma kabının ortasından sokmak için bir spatula kullanın.

20 Kazıyıcı pelvik taban eğik olarak aşağı doğru

21 Kazıyıcıyı yaklaşık 5 cm kaldırın ve tekrar küvete atın, çalıştırmaya ve hızla karıştırmaya devam edin

22 Karıştırılmış meyanı kalıba dökün, hamurdaki büyük kabarcıkları atmak için masanın üzerinde birkaç kez kuvvetlice sallayın

23 Fırının ortasına ve altına koyun, 120 derece 60 dakika ile 130 derece 20 dakika

24 Pasta piştikten hemen sonra fırın filesi üzerinde baş aşağı duruyor

25 Soğuduktan sonra kalıptan çıkar

26 Krem şanti 1 gece önceden buzdolabında bekletilir Yardımcı malzemelere 20 gr beyaz şeker eklenir ve belirgin yatay çizgiler oluşana kadar çırpılır. Yaklaşık 8-10 dakika sürer.

27 Konserve meyvenin bir kısmı küçük küpler halinde kesilir, konserve meyvenin bir kısmı ince dilimler halinde kesilir; kivi meyvesi soyulur ve dilimler halinde kesilir

28 Pasta iki yedek parça için

29 Kesilmiş kekin üzerine bir kat hafif krema sürün

30 dilim doğranmış meyve serpin

31 Başka bir kat hafif krem sürün

32 Pastanın diğer yarısını örtün ve çırpılmış krema sürün (kremanın eşit olmayan şekilde yayılması önemli değildir, meyveyi daha sonra süslemeniz gerekecektir)