g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şifon kek - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

2 parça

Düşük rafine un

35 g

Beyaz şeker

36 g

Aksesuar Salata yağı 16g süt 16g

Şifon kek uygulaması 1 malzemeleri hazırlar. Unun elenmesi, yumurta beyazlarının sarılardan ayrılması, yumurta beyazlarının yağsız ve susuz olması gerekir.En iyisi paslanmaz çelik tencere kullanmaktır.

2 Yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıkları olana kadar çırpmak için bir çırpma teli kullanın, ince şekerin (8g) 1 / 3'ünü ekleyin, yumurta beyazları koyulaşıp kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin, 1/3 şeker ekleyin . Yumurta beyazları kalınlaşana ve yüzeyde çizgiler belirene kadar çırpmaya devam edin, kalan şekerin 1 / 3'ünü ekleyin. Yumurta çırpıcı kaldırıldığında, yumurta akı kısa, dik, keskin bir köşe çekebilir, bu da kuru köpük durumuna ulaşıldığını ve kırbaçlamanın durdurulabileceğini gösterir.

3 Yumurta sarılarına 12 gram pudra şekeri ekleyin ve çırpma teli ile hafifçe çırpın. Yumurta sarısını uzatmayın. Sırayla salata yağı ve sütü ekleyin ve iyice karıştırın.

4 Elenmiş unu ekleyin ve kauçuk bir spatula ile hafifçe karıştırın. Unun glüten olmasını önlemek için fazla karıştırmayın.

5 Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun. Yavaşça karıştırmak ve eşit şekilde karıştırmak için kauçuk bir spatula kullanın (proteinin köpürmesini önlemek için alttan çevirin, dairesel hareketlerle karıştırmayın).

6 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, yumurta sarısı hamurunun tamamını yumurta beyazı kasesine dökün ve aynı teknikle yumurta akı ve yumurta sarısı ezmesi tamamen karışana kadar eşit şekilde karıştırın.

7 Karışık kek hamurunu kalıba dökün, düzleştirin, kalıbı ellerinizle tutun ve içindeki büyük baloncukları çıkarmak için masanın üzerinde iki kez sallayın.

8 Yaklaşık 1 saat 130 derece önceden ısıtılmış fırına koyun. Pişmiş kek fırından çıkarılır ve hemen soğuyana kadar soğutma rafında ters çevrilir. Ardından, kalıptan çıkarın, parçalara ayırın ve tadını çıkarın (doğrudan yemek çok lezzetlidir). Çeşitli dekoratif pastaların yapımında da kullanılabilir.