Malzemeler
Mantar
400 g
Kaz hurması
3
Yardımcı maddeler: Yağ, tuz, Şangay yeşili, 2 sap Jinhua jambonu, 40 gr, deniz kulağı suyu, 250 gr, yemek şarabı, 20 gr dilimlenmiş zencefil, 15 gr, soğan, 5 gr, kaya şekeri, 20 gr, 10 gr tavuk özü, 3 gr, beyaz şeker, 3 gr, nişasta, uygun biber ve 1 bambu çit
Abalone soslu mantarlı kaz palmiyesi nasıl bağlanır? 1 Mantarların her biri 400 gr. Mantarları temizledikten sonra buzdolabının taze saklama tabakasında 12 saat suda bekletin ve yol boyunca iki kez çevirin. Mantar suyu arıtıldıktan ve süzüldükten sonra bir kenara koyun.
2 Kaz pençesini temizleyin, avuç içi ucunu kesin ve zencefil dilimleri ve yeşil soğanlar ile kaynar suya koyun (içine koymadan önce kaz pençesini kapatın), ardından küçük bir ateş açın, suya 1 çorba kaşığı pişirme şarabı ekleyin ve biraz kaynar su kullanın 5 dakika kaynatın, kaz avucundaki kan köpüğünü çıkarın ve suyla durulayın.
3 Kaz avucundaki suyu emmek için temiz bir mendil kullanın ve bir kenara koyun.
4 Küçük bir tencerede kaz pençelerini ıslatabilen fıstık yağı ekleyin, yağı yüksek ateşte 5-6 dakika ısıtın, orta ve düşük ateşte değiştirin, sıcağa dikkat edin, yağ sıcaklığını kontrol edin, 3. adımda kaz pençelerini koyun ve 5 ° C kızartın 8 dakika boyunca amaç kaz pençesindeki suyu kızartmaktır.
5 Kaz pençesini kaldırın. Yağ sıcaklığını artırmak için ateşi değiştirin.
6 Yağ sıcaklığı 7 dakikaya yükseldiğinde, sıcağa dikkat edin ve yağ sıcaklığını kontrol edin. 5. adımdan itibaren kaz palmiyeleri altın sarısı ve gevrek olana kadar yeniden kızartın ve ardından hızla alın.
7 Yağı boşaltın ve bir kenara koyun. Bu kızartma sonrası kaz pençesinin halidir.
8 Çorba kabına 200 ml abalone suyu dökün.
91. adımdaki mantarlı suyu dökün, ardından 2 litre su ekleyin, eşit şekilde karıştırın, çorba kabındaki bambu çiti düzleştirmek için yemek çubukları kullanın ve tencerenin dibine bastırın.
10 Jambonu bir mahjong markası gibi kalın dilimler halinde kesin ve lezzet vermesi için kısık ateşte ve beyaz tencerede pişirin Jambon parçalarının biraz yanık kenarları vardır.
11 Jambonu alıp 9. adımın çorbasına koymak için yemek çubuklarını kullanın. Ayrıca kaya şekeri ekleyin.
127. adımdaki mantarları ve kaz avuçlarını koyun. Yüksek ateşte kaynadıktan sonra küçük bir ateşe geçin, 3 saat pişirin, ocağı kapatın, kapağı açmayın ve tadına bakmak için 12 saat bekletin.
13 Mantar ve kaz avuç içi tatlandırıldıktan sonra yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte değiştirin ve 3 saat daha pişirmeye devam edin. Daha sonra servis yapın, çorbayı süzün ve daha sonra kullanmak için sıcak tutun.
14 Shanghai Qingzhu suyunu kırılıncaya kadar kesmek için biraz fıstık yağıyla kaynar su kullanın ve resimde gösterilen konuma yerleştirin, ardından 13. adımda kaz palmiyeleri ve mantarları da alıp servis tabağına koyun.
15 Kalan 50 ml abalone suyunu bir baharat kasesine dökün, şeker, tavuk özü, deniz tarağı, karabiber, nişasta, adım 13'ten kalan 2 yemek kaşığı kalan suyu ve meyve suyunun rengini ayarlamak için uygun miktarda soğuk su ekleyin. Tadına bakın ve uygun şekilde tuz ekleyin.
16 Soğuk bir tavaya, 15. adımda hazırlanan sosu dökün ve kısık ateşte ısıtın.
17 Kaynarken karıştırın, sosu yavaş yavaş kaynatın ve ince gorgon sosu halinde jelatinleştirin.
18 Gorgon suyunu küçük bir kaseye dökün, gorgon suyunu koyulaştırmak için hafifçe soğutun.
19 Sonra koyulaştırılmış gorgon suyunu küçük bir kaşıkla mantarların, kaz palmiyelerinin ve deniz yeşillerinin üzerine dökün.
20 Biraz organize edin ve servis yapın.
-
- Pırasa ve Yumurtalı Mantı
-
- Çoban Çantası Tavada Kızartılmış Yapışkan Pirinç Keki
-
- Tatlı Patates Yapraklı Kızarmış Domuz Eti
-
- Mısır Jambonlu Kızarmış Pilav
-
- Pırasa Domuz Mantısı
-
- Çin Lahanalı Domuz Eti
-
- Pırasa Domuz Çörekler
-
- Tavada Kızartılmış Bezelye Filizi
-
- Frenk Soğanlı Fırında Yumurta
-
- Pırasalı Çırpılmış Yumurta
-
- Domuz frenk soğanı köfte
-
- Otantik rulo erişte turtası
