[Güneydoğu Asya mutfağı] Anne kızarmış erişte tezgahı - Yemeği
Malezya'da, Hintli Müslümanlar olan Mama etnik grubu adı verilen çok özel bir etnik grup var. Ortak bir meslekleri var - küçük yemek tezgahları açıyorlar ve helal gıda satıyorlar. Bu tezgahların hepsi benzer yiyecekler satıyor - Mama Dang kızarmış erişte, Mama Dang köfte (Roti Canai), Mama Dang Roja erişte. Mama tezgahlarının çoğu günün 24 saati açıktır ve bu, gençlerin gece geç saatte atıştırması için iyi bir yerdir. Okurken, sık sık bir grup arkadaşla akşam yemeği yemek için Mama standına giderdim. Rüyalar hakkında konuşmak, gelecek hakkında konuşmak, gençlerin üzüntünün tadını bilmediği sözde dertler hakkında konuşmak. Bugün hepimiz bir şeyleri bölüyoruz ve her birinin kendi ailesi ve hayatı var. Binlerce mamut tezgahı hala uzak memleketimde, nesillerdir öğrenciler için ucuz ve lezzetli akşam yemeği sunuyor. Bu gece meşhur Mama standında bir tabak kızarmış erişte yiyelim. Yağlı erişte 1/2 paket Eski tofu 1/2 parça Domates (parçalar halinde kesilmiş) Sadece 1/2 Çok amaçlı sambal biber sosu 2 yemek kaşığı Karides (kabuklu ve bağırsak püresi) Sadece 4-5 Tavuk dilimleri, tuz ve karabiberle hafifçe marine edin (bunun yerine midye kullandım) 7-8 adet Balık filetosu / balık köftesi dilimleri 4-5 adet Sarımsak 1 çay kaşığı Yeşil Soğan Gevrek 1 çorba kaşığı Fasulye filizi 1 / 2-1 bardak Tecavüz kalbi (bölümlere ayrılmış) Kullanışlı Yumurtalar (isteğe bağlı) Bir Soya sosu / hafif soya sosu 2 yemek kaşığı Koyu soya sosu / soya sosu / soya sosu kreması 1/2 çay kaşığı Şişelenmiş biber daldırma sosu (Maggie veya ABC markaları iyidir, değilse bunun yerine ketçap kullanın) 1 çay kaşığı İstiridye sosu (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı Uygun miktarda tuz (soya sosu yeterince tuzlu ise tuz eklemeye gerek yoktur)
Aşama 1
Eski tofuyu altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak için dilimleyin.
Adım 2
Sarımsakları ve taze soğanların yarısını soteleyin (diğer yarısı garnitür içindir). Daha sonra dilimlenmiş balık topları ekleyin ve tavuğu karıştırın, bu sırada birlikte kızartın.
Aşama 3
İki yemek kaşığı sambal biber salçasını ekleyip kavurun, 1/4 su bardağı su ilave edip kaynatın, doğranmış domates ve karidesleri ekleyin. Acı daldırma sosu / domates sosu, soya sosu, koyu soya sosu ekleyin ve kaynatın.
4. adım
Erişte, soya peyniri ve yeşillikleri ekleyin (yeşillerin daha gevrek olmasını istiyorsanız, önce erişteleri, yeşillikleri eklemeden önce karıştırın ve pişirin), iyice karıştırın, midyeleri ekleyin ve hızla kızartın.
Adım 5
Yumurta eklemek istiyorsanız, bu sırada erişteleri bir kenara koyun, yumurtaları çırpın, bir kızartma kaşığı ile çırpın ve erişte ile hızlıca karıştırın.
6. Adım
Servis edin, doğranmış yeşil soğanı ve çıtır yeşil soğanı serpin, akşam yemeği! Malay dışarıda dolaşıyor, bu unutulmaz kızarmış erişteyi özlüyor musun?
