Nanyang Style - Claypot Fare Tozu / Gümüş İğne Tozu - Yemeği
Fare tozu, pirinç ve nişastadan yapılmış bir tür toz besindir, şekli her iki ucu sivri ve fare gibi şekillendirildiği için fare tozu olarak adlandırılır. Daha sonra Hong Kong'a sıçradı Hong Kong halkı fare hayranının adının uygunsuz olduğunu düşünerek ona gümüş iğne yelpaze adını verdiler. Tayvan'da da "Mitaimu" dedikleri benzer erişte var. Claypot sıçan eriştesi Malezya'da popüler bir eriştedir. Kıyılmış et ve sıçan erişteleri yüksek ateşte sotelenir ve kaynamaya devam etmek için ısıtılmış bir kil tencereye konur. Pişmemiş bir yumurtayı çırpın ve servis yapmadan önce toprak kapta kalan ısıyı bırakın. Yarı pişene kadar kavrulur, fare unu ile iyice karıştırılır, tadı zengin ve lezzetli, çok lezzetlidir. Fare Tozu / Gümüş İğne Tozu 400 g Kıyma (tavuk veya domuz eti) 100 gram Domuz yağı (biraz domuz yağı kalıntısı ekleyin) 1 çorba kaşığı Kırmızı Soğan Gevrek 2 yemek kaşığı Shaoxing Huadiao Şarabı 3 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan 1 çorba kaşığı Gorgon tozu (üç kaşık su ekleyin ve iyice karıştırın) 1 çay kaşığı Yumurta 1 Balık sosu 2 çay kaşığı Hafif soya sosu / soya sosu 2 çay kaşığı istiridye sosu 2 çay kaşığı Tatlı soya sosu (ABC marka soya sosu kullandım) veya biraz şeker ve bunun yerine biraz güneş yağı / koyu soya sosu 1/2 çay kaşığı Koyu soya sosu / güneş yağı 1 çorba kaşığı
Aşama 1
Bir tencerede bir çorba kaşığı domuz yağı ısıtın, kıyma ve 3 yemek kaşığı Shaoxing Huadiao şarabı ekleyin, kıyma rengini değiştirene kadar karıştırın, 1 çorba kaşığı yeşil soğan cipsi ekleyin, iyice karıştırın ve aroma taşana kadar karıştırın.
Adım 2
Tüm baharatları ekledikten sonra 1/2 bardak suyu kaynatın.
Aşama 3
Fare tozu / gümüş iğne tozu ekleyin, iyice karıştırın, örtün ve 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin.
4. adım
Ayrıca toprak tencereyi ısıtmak için bir ocak kurun, fare unu ve sosu toprak tencereye dökün ve ısıtmaya devam edin, gorgon tozunu ekleyin ve iyice karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Ocağı kapatmadan önce bir yumurtayı çırpın, üzerine doğranmış yeşil soğanı ve kalan çıtır yeşil soğanı serpin. Sıcakken karıştırın ve yiyin.
