[Özel tarifleri saklamayın: hardal yeşili] sizi ağlatacak bir ekmek - Yemeği
Burnunu ağrıyan ve seni ağlatan soğan ya da o değil. Hardal yeşili ekmek yediğini biliyorum. Yüksek glütenli un 333 g Pudra şekeri 17 g Trehaloz 10 g Eski Fransız eriştesi 67 g tuz 5 g Buzlu su 200 g Taze maya 10 g Yeşil sos 50 gram Yeşil Kil Sosu-Taze Fesleğen Yaprağı 70 g Yeşil Kil Sosu-Zeytinyağı 50 gram Baharatlı Krema Dolgulu-Tuzsuz Tereyağı 100 gram Baharatlı Krema Dolgulu-BB Barbekü Acı Sos 15 g Baharatlı krema dolgulu-kırmızı tatlı biber tozu 5 g Baharatlı Krema Dolgulu-Parmesan Peyniri Tozu 10 g Eski Fransız Eriştesi-Fransız Eriştesi 1000 g Fransız eski erişte tuzu 20 g Fransız makarnası - az şekerli maya 7 g Fransız makarna-su 700 g
Aşama 1
hazır: Yeşil sos yapımı Nemi kontrol etmek için fesleğen yapraklarını yıkayın, ardından tüm zeytinyağını kırıcıya ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere püre haline getirin; Baharatlı krema dolgusu Tereyağı macun halindeyken blendere koyun ve orta hızda çırpın.
Adım 2
Sonra kalan tüm malzemeleri ekleyin ve daha sonra kullanmak için iyice karıştırın. Fransız makarna yapımı Tüm malzemeleri 26 ° C oda sıcaklığında karıştırın Fermentasyondan sonra 3 saat buzdolabında saklayın. Kullanmak için 67g çıkarın. Çok fazla malzeme kullandığınızı düşünüyorsanız, ihtiyacınıza göre orantılı olarak malzemenin gram sayısını azaltabilirsiniz ~
Aşama 3
Hamurun kuru malzemelerini miksere ekleyin ve iyice karıştırın, ardından ıslak malzemeleri ve yeşil sos ezmesini ekleyin ve hamur tamamen genişleyene kadar karıştırın. (Yani eldiven film durumu vardır.) Karıştırdıktan sonra hamur sıcaklığı: 26 . Yeşil sos zeytinyağı içerdiği için bu tarifin tereyağı eklemesine gerek yoktur.
4. adım
Bir kaba konulursa, kabın plastik örtü ile kapatılması gerekir. Temel fermantasyon yaklaşık 60 dakika sürer. Hamuru delikler açmak için alın ve geri çekmeyin.
Adım 5
Fermantasyondan sonra hamur 170 gramlık parçalara bölünür.
6. Adım
Oda sıcaklığına koyun ve 20 dakika dinlendirin. Bu sonraki plastik cerrahi içindir.Eğer plastik cerrahi sırasında geri çekilme olursa gevşemeye devam edebilirsiniz.
7. Adım
Şekillendirme: Hamuru ters yamuk bir şekilde açın, alt tabakayı hafifçe düzleştirin.
8. Adım
Baharatlı kremayı hamurun 2 / 3'üne sürün ve biraz hardalı sürün.
9. Adım
Daha sonra pastırma dilimlerini hamurun üzerine yerleştirin ve iki dilim pastırmayı hafifçe ayırın.
10. adım
Hamuru sarın, sıkıca sarın ve sıkıca sıkıştırın. Hamurun dolgusu tereyağı içerdiğinden pişirme sonrasında boşluklar olacaktır, bu normaldir, bu nedenle hamuru kıvırırken daha sıkı yapabilirsiniz.
11. adım
Ağız kapatılır ve son fermantasyon sıcaklığı 30-32 santigrat derece, nem% 80 ve süre 40 dakikadır.
Adım 1/2
Pişirmeden önce süsleyin: Hamurun yüzeyine su püskürtün (rendelenmiş peyniri yapıştırmak için) ve biraz rendelenmiş peynir koyun.
13. adım
Pişirme sıcaklığı: Üst ateşte 210, düşük ısıda 195, 17-20 dakika. Rendelenmiş peynir kahverengimsi kırmızı olana kadar pişirin.
14. adım
Gizli tarifi ve daha fazla ekmek bilgisini ilk kez öğrenmek istiyorsanız, takip etmek için lütfen QR kodunu tarayın: Gizli fırını saklamayın Avokado Botu
önceki
