Xinjiang Toksun Latiaozi Erişte Kralı - Yemeği
1. Yoğurma: 1 kg un, 1 yumurta, 2 gr tuz, 300 ml su, yoğurun ve yoğurun, üzerini nemli bir bezle örtün ve yarım saat erişte
2. Erişteleri uyandırın, elinizle sıkın, resimde gösterildiği gibi 4 porsiyon kesin, bir erişte bir kişi içindir
3. Yağı bir fırçayla fırçalayın (tercihen pişmiş yağ) (kızarmış bitkisel yağ)
4. Hamuru ellerinizle eşit şekilde ovalayın
5. Yetişkin parmakları kadar kalın, ovalamaya devam edin
6. Plaka yüzeyi: tek tek plaka, bir kat yağ ile fırçalayın
7. Tabak yüzeyi tamamlanır, 2 adet tek katta, 2 adet tabakta yağ sürülür, aksi takdirde yüzey yapışır ve erişte 1 saatten fazla bekletilir (En iyisi kışın erişteleri sıcak bir yere koymaktır. , Açılamıyor)
8. Yemekleri hazırlamaya başlayın: Kuzuları dilimleyin, baharatlı kabuğunu ıslatın ve kıyın, soğanı doğrayın (soğanı büyütemez), kırmızı biberi kesin, mantarı dilimleyin, sarımsağı dilimleyin, domates, küp küp doğranmış biber veya toz biber.
9. Koyun dilimlerini daha büyük parçalara kesin, yoksa yapılmazlarsa daha küçük olurlar, bugün hala daha küçük kesiyorum
10. Maydanozu parçalara ayırın, maydanoz olmalı, kereviz eriştesinin tadı neredeyse
11. Erişteleri çekmeye başlayın: Resimde gösterildiği gibi, ellerinizi eşit bir şekilde esnetmek ve germek için kullanın, bir kısım kalın ve bir ince kısım değil. Başlangıçta yavaşlayın ve çekmeyin. Yeterliyseniz, doğal olarak daha hızlı olacaktır. İnce erişteyi seviyorsanız, bir ipliği daha tekrarlayın. Genellikle iki defadan sonra sorun olmaz.
12. İlk geçiş aşağıda gösterildiği gibidir
13. İkinci seferde çok ince mi?
14. Tekrar inceltmeye başlayın, eriştelerin bir ucunu sıkıştırın, erişteleri yün ipliği gibi biraz sola ve sağa sarın ve erişteleri çok ince olana kadar germeye devam edin. Daha kalın olanları seviyorsanız, onları çok uzun süre esnetmeyin.
15. Erişteleri kaynatın: Sıcak su vaktinden önce kaynatılır Erişte tencereye konulduktan sonra, erişteleri parçalamak için çubuk kullanın, üzerini kapatın ve kaynatın, su kaynadıktan sonra yüzer. Genişlik)
16. Çok soğuk: Soğuk kaynamış su kullanıyorum ve yazın saf su kullanılabilir. Bu adımın amacı erişteleri daha pürüzsüz hale getirmektir (midesi bozuk kişiler için bu adım atlanmıştır)
17. Birleştirin
18. Sebzeleri kızartın, tavayı soğuk yağ ile ısıtın, karabiberleri koyun ve güzel kokulana kadar kavurun, karabiberlerin rengi koyulaşınca, karabiberleri çıkarmak için bir süzgeç kullanın
19. Kuzu dilimleri koyun ve kızartın, etin içindeki nem kurumuş olur, biraz kavrulmuş hisseder ve hafif kızardığında en iyi tadı verir.
20. Kokulu olana kadar kızartmak için soğan parçalarını, sarımsak dilimlerini, nemli baharatlı kabuğu, mantarı, taze kırmızı biber parçalarını ve biraz domates sosu ekleyin
21. Şimdi küp küp doğranmış domatesleri ilave etmeye başlayın, tuz ekleyin ve çorbayı yapmak için kızartın.Çorbayı seviyorsanız biraz kaynar su veya şehriye çorbası ilave edebilirsiniz.Noodle çorbası kullanmayı seviyorum.Noodle için tuz normalden biraz fazla, çünkü erişte karıştırması gerekiyor. Çok hafif değil, lütfen kendi zevkinize göre ekleyin
22. Son olarak maydanoz ekleyin, renklendirmek için soya sosunu ekleyin ve hızlıca kızartın, tavaya biraz MSG ekleyin ve servis yapın. Restoran MSG ödülleri ekleyecek, beğenmezseniz atlayabilirsiniz
23. Kızarmış görünüm
24. Bulaşıkları ve çorbayı erişte üzerine dökün, işiniz bitti!
25. Bir tane daha!
