Malzemeler
Levrek
300 gram
Aksesuarlar Pirinç şarabı 10ml tuz 3g temiz su 100ml mısır nişastası 50g yumurta akı 2 yeşil sebze uygun miktarda pişirme yağı uygun miktarda yeşil soğan 10g pirinç şarabı 5ml beyaz biber 1g temiz su uygun miktarda susam yağı 5ml uygun miktarda tuz
Kalın çorbada balık topları nasıl yapılır 1 Levrek (mandalina balığı, ot sazanı gibi birkaç dikenli balık iyidir) pulları ve iç organları çıkarmak için.
2 Balığı alın. Levreğin kuyruktan eti bıçakla arkadan alması daha iyidir.Ellerinizi kesmemek için bir havlu tutup balık gövdesine bastırabilirsiniz.
3 Çıkarılan balığı soyun. Sonra ellerinizle dikenleri dikkatlice hissedin ve zamanında atın.
4 Kesilmiş balık kafaları, kemikleri ve derileri boşa gitmez ve çorba tabanı olarak kullanılabilir.
5 Balığı ince dilimler halinde kesin. Mümkün olduğunca ince kesilebilir ve balık ezmesini doğradığınızda daha hızlı olacaktır.
6 Kesilmiş balık filetolarını balık ezmesi şeklinde doğramak için bir bıçak kullanın. İnce kıymaya çalışın, balık topları grenlidir ve lezzetli değildir. Ses çok yüksekse, kesme tahtasının altına bir havlu koyabilirsiniz.
7 Balık hamurunu daha hassas hale getirmek için balık hamurunu haşlama işlemi sırasında balık hamuruna bıçakla bastırın.
8 Birkaç kez tekrarlayın.
9 Artık balık köftelerinin ana malzemeleri temelde hazır.
10 Balık ezmesini bir tencereye koyun, tencere çok küçük olmamalıdır, balık ezmesi için uygun değildir. Pirinç şarabı ve tuzu ekleyin.
11 Balık hamurunu tek yönde çırpın. Her zaman aynı yönde olmak için, saat yönü her zaman saat yönünde ve saat yönünün tersine her zaman saat yönünün tersine olmalıdır. Yemek çubuklarını kullanabilir veya elle yenebilirsiniz. Şahsen, kullanımı daha kolay olan elle oynamayı tavsiye ederim ve balık ezmesi de iyidir.
12 Suyu porsiyonlar halinde ekleyin, her ekleme ve çırpma işleminde, balık ezmesi yapışmış gibi hissedin, ardından bir kez daha ekleyin.
13 Mısır nişastasını ekleyin ve çırpmaya devam edin.
14 Yumurta beyazlarını porsiyonlar halinde ekleyin ve çırpmaya devam edin. Bu kesinlikle zor bir iş, balık hamurunu ne kadar çok yerseniz o kadar kuvvetli olursunuz.
15 Bir tencere kaynar su kaynatın, balık toplarının tencerenin dibine yapışmasını önlemek için suyu biraz daha genişletin. Su kaynadıktan sonra uygun miktarda yemeklik yağ ve tuz ekleyin.
16 Ellerinizi temiz suya daldırın, sol elinize bir avuç balık ezmesi alın ve kaplanın ağzından balık toplarını sıkın, eğer yüzey pürüzsüz değilse, birkaç kez sıkın. Balık toplarını kaynayan suya koymaya yardımcı olması için sağ elinizle temiz suya batırılmış küçük bir kaşık kullanın. Tüm balık ezmesi balık köftesi haline gelene kadar birçok kez tekrarlayın.
17 Tencere içindeki tüm ihtiyaçlar yüzene kadar bekleyin, kullanım için çıkarın.
18 Avlanan balık topları beyazdır.
19 Tencereyi ısıtın, uygun miktarda yemeklik yağ ekleyin ve balık kafalarını, kemiklerini ve balık etinden derileri kızartın.
20 Uygun miktarda su ekleyin, su miktarı tencerenin balık köftesi pişirme kapasitesine bağlıdır.
21 Suya pirinç şarabı, yeşil soğan, zencefil ve beyaz biberi koyun ve kaynadıktan sonra yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Balık çorbası piştikçe daha beyaz ve beyaz hale geldiğinde, balık kafasını, kemiklerini ve derisini çıkarın ve sadece berrak çorbayı saklayın.
22 Bir güveç alın ve süzülmüş balık çorbasını kaynatın.
23 Balık toplarını koyun, tencereyi kapatın ve balık toplarını pişirin.
24 Uygun miktarda küçük choy toplamı ekleyin.
25 Lahana haşlandıktan sonra tadına göre tuz ilave edip üzerine susam yağı dökün. Lezzetli balık çorbası çıktı.
26 Bitmiş ürünler.
-
- Ananas ters şurubu
-
- Kıymalı tatlı patates erişte çorbası
-
- Acı Kabak Sen Tiao Güveç Congee
-
- Kelp ve Havuç Çorbası
-
- Tofu Sebze Çorbası
-
- İşlenmiş küçük nehir karidesi
-
- Sarımsaklı baharatlı fasulye filizi
-
- Kunbo güveç kavrulmuş tatlı patates
-
- Lahana tarağı çorbası
-
- Füme bambu filizleriyle tavada kızartılmış domuz pastırması
-
- Altın Tavuk Buharda Pişirilmiş Yumurta
-
- Melek kek
