g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton tarzı lotus ezmesi yumurta sarısı ay kek - Yemeği

Malzemeler

Çok amaçlı un

100 gram

Takviyeler: Süt tozu 5g ters şurup 75g sabunlu su 1g yer fıstığı yağı 25g lotus tohumu ezmesi 750g tuzlu yumurta sarısı 10 yumurta sarısı suyu 1

Kanton tarzı lotus ezmesi yumurta sarısı ay kekleri 1 Çiğ tuzlu yumurta sarısı hazırlayın (pişmiş tuzlu yumurta sarısının tavsiye edilmediğini unutmayın). Tuzlu yumurta sarınız balıksa, balık kokusunu gidermek için tuzlu yumurta sarısını bitkisel yağda yarım saat bekletin.

210100 gr ay kekleri: Ters şuruba sıvı su ekleyin, karıştırın ve iyice karıştırın.

3 Karışık şuruba fıstık yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Un ve süt tozuna dökün.

4 Hamuru yoğurun. Yoğurulmuş hamuru streç filmle sarın ve 1 saat bekletin.

5 Hamuru bir kenara koyduktan sonra, gerektiği kadar küçük porsiyonlara bölün. Lotus pastası dolgusunu karşılık gelen küçük porsiyonlara bölün. Kabuğun dolguya oranı 2: 8'dir. Örneğin, her biri 100 gramlık ay kekleri yapmak istiyorsanız, hamuru 20 gram'a bölün ve nilüfer ezmesi dolgusu ve yumurta sarısı 80 gram yapacaktır. (Büyük olan 100 gram ay keki için gerekli hamur, küçük olan 50 gram ay keki için gereken hamurdur).

6 Yumurta sarısını lotus tohumu ezmesine sarın.

7 Yumurta sarısı ile doldurulan lotus ezmesi bir daire şeklinde yuvarlanır.

8 Bir turta hamuru alın ve avucunuzun içinde düzleştirin. (Kabuk hamuru yapışkandır, bu nedenle yapışmasını önlemek için avucunuza biraz un hafifçe vurmanız gerekir) Lotus ezmesi dolgusunu hamurun ortasına koyun. Lotus tohumu ezmesini sarmak için turta kabuğunu yavaşça yukarı itmek için iki elinizi de kullanın. Lotus tohumu ezmesi tamamen kaplanana kadar yukarı itmeye devam edin. Yoğunluğa dikkat edin, turta kabuğunu eşit kalınlıkta yapmaya çalışın ve dolguyu göstermeyin.

9 Sarıldıktan sonra top olur. Kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için topun üzerine biraz un sürün. Top hamurunu ay keki kalıbına koyun.

10 Ay kek kalıbı doğrudan ay kek kalıbına bastırmak için fırın tepsisine yerleştirilir.

11 Fırın tepsisini yağ veya süngerle yapışkan olmayan şeyler ile kaplamayın, ancak kalay folyo ile kaplayabilirsiniz.

12 Yaklaşık 5 dakika pişirin Ay keki kalıbı oluşturulduktan sonra çıkarın ve yüzeyi yumurta sarısı suyu ile fırçalayın (yan tarafını değil sadece yüzeyi fırçalayın), fırına koyun, çevresi tambur şekline gelene ve kek kabuğu eşit şekilde renklenene kadar pişirin. Yukarı. Toplamda pişirmek yaklaşık 20 dakika sürer (referans süresi, lütfen fırının gerçek durumuna göre ayarlayın).