g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süt biftek - Yemeği

Malzemeler

Süt

212 g

Yüksek glütenli un

400 g

toz şeker

105 g

Aksesuarlar Maya 6g tereyağı 40g vanilya özütü 2g süt tozu 10g protein 60g

Sütlü çörek uygulaması 1 Hammaddeyi ayırın.

2 Orta tohumlu malzemeleri (280 gr yüksek un, 212 gr süt, 6,4 gr maya, 15 gr şeker) ekmek makinesine dökün.

3 Hamur programını seçin, hamuru yoğurmaya başlayın ve düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

4 Boyutun yaklaşık 4 katı kadar fermente edin. (Veya bir gece buzdolabına koyun.)

5 Ana hamuru (120 gr yüksek un, 90 gr şeker, 60 gr yumurta akı, 10 gr süt tozu, 2 gr vanilya özütü, 40 gr tereyağı) iyi hazırlanmış orta hamur ana hamuruna (tereyağı hariç) dökün.

6 Gluten yayılıncaya ve yüzey pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin.

7 Hassas bir filmi çıkarmak için tamamlamak için yoğurun. Daha sonra baz iki katına fermente edildi.

88 eşit parçaya bölün ve yuvarladıktan sonra 15 dakika dinlenin.

9 Gevşetilen hamuru büyük bir oval veya kare şeklinde yuvarlayın ve ardından yuvarlayın.

10 Tereyağlı bir tavaya eşit mesafeli olarak yerleştirin.

11 Sonunda 2 kat büyüklüğünde fermente edildi.

12 Bir kat yumurta sıvısı ile eşit şekilde fırçalayın. (Yumurta sarısının geri kalanını kullandım, bu yüzden arka taraf çok renkli.)

13 Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve alt katta yukarı ve aşağı ateşleyin.

Yaklaşık 1420 dakika pişirin. (ACA / Kuzey Amerika Elektrikli ATO-HB30HT ev fırını kullanıyorum, lütfen kendi fırınınıza göre uygun ayarlamaları yapın.)

15 Kalıbı fırından çıkar çıkmaz çıkarın ve ızgarada soğumaya bırakın. (Ağır renklenmeyi önlemek için yarıya kadar kalay folyo ile kapatabilirsiniz. Yüzeyini fırçalamak için yumurta sarısı sıvısı kullanıyorum, bu yüzden daha ağır olsun. Yumurta akı veya bir kat süt sıvısı kullanabilirsiniz.)