g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ispanaklı Şifon - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Ispanak suyu

40 gram

Mısır yağı

40 gram

Düşük glütenli un

85 gram

Yardımcı maddeler 80 gram ince şeker

Ispanaklı şifon uygulaması 1 Ispanağı doğrudan meyve sıkacağına yıkayıp suyunu sıkın, kullanmak için 40 gram alın.

2 Yumurta sarılarını tamamen dağıtmak için elle çırpma teli kullanın, ıspanak suyunu ekleyin ve iyice karıştırın, mısır yağı ekleyin ve iyice karıştırın.

3 Düşük glütenli unu iki kez eleyin ve kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın Unun glüten olmasını önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın.

4 Balık kokusunu gidermek için yumurta beyazına birkaç damla limon suyu veya beyaz sirke koyun. Yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıkları gibi olana kadar çırpmak için bir çırpma teli kullanın, ince şekerin 1 / 3'ünü ekleyin ve yumurta beyazları kalınlaşıp daha hassas bir köpük haline gelene kadar çırpmaya devam edin, ardından yumurta beyazları kalınlaşana kadar 1/3 şeker ekleyin Yüzey kalınlaşınca kalan 1/3 şekeri ilave edin. Tüm süreç boyunca düşük hızda oynayabilirsiniz. Bu şekilde üretilen protein köpüğü nispeten kararlıdır ve köpüğün giderilmesi kolay değildir. Çırpma teli kaldırıldığında, yumurta akı kısa, dik, keskin bir köşe çekebilir ve kuru bir köpük haline gelir ve çırpma durdurulabilir. 5. Bezeyi yumurta sarısı hamuruna üç kez ekleyin. Yumurta beyazları ve yumurta sarısı ezmesi tamamen karışana kadar kesip karıştırmak için lastik bir spatula kullanın ve eşit şekilde karıştırın (aşağıdan yukarıya ve karıştırın, yumurta beyazlarının köpüklenmesini önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın). Karışık kek hamurunu kalıba dökün.

5 Bu sırada kek hamuru bir kurdele gibi kek kalıbına düşmelidir, çok ince olursa köpürür. Kalıbı elinizle tutun ve içindeki büyük kabarcıkları çıkarmak için masanın üzerinde iki kez sertçe sallayın.