Kurutulmuş balık - Yemeği
1. Balığın iç pullarını ve iç organlarını çıkardıktan sonra yıkayın ve kurulayın Balık gövdesinin her iki tarafına dört şerit işaretleyin 1 tatlı kaşığı tuz serpin ve 15 dakika marine edin.
2. Bu arada domuz pastırmasını küçük parçalar halinde kesin, yeşil soğanları dilimleyin ve mantarları ıslatın.
3. Tavaya yağı dökün ve yağ göstergesinde küçük dalgalanmalar görünene kadar ısıtıldığında içine bir parça yeşil soğan damlatın, eğer hızlı bir şekilde fokurdarsa yüzey yağ sıcaklığı doğrudur.
4. Balığı tavaya koyun ve iki veya üç dakika kızartın, tavayı hafifçe sallayın, balığın tavada kayabildiğini hissederseniz, bir tarafı kızartılmış ve tavaya yapışmamış demektir.
5. Bu sırada balığı ters çevirin ve aynı anda kızartın Balığın her iki tarafı da hafif sarı olduğunda, kullanmak için çıkarın.
6. Pastırma, shiitake mantarları ve yeşil soğanı tencereye koyun ve domuz pastırması, yağ ve shiitake mantarlarının aromasını elde etmek için kızartın.
7. Bezelye ve mısır tanelerini dökün ve eşit şekilde karıştırarak kızartın.
8. Daha önce kızartılmış balığı tekrar tavaya koyun.
9. Tencereye pirinç şarabı ve ıslatılmış mantar suyu (veya et suyu) dökün.
10. Şeker, koyu soya sosu ve biraz tuz ekleyin.
11. Ocağı açın ve tencerede malzemeleri kaynatın.
12. Ateşi kısık ateşe çevirin, tencereye bir kapak koyup yaklaşık 10 dakika pişirin, bu sırada balığı tencerede bulunan çorba koyulaşana kadar ters çevirin ve ardından kendi zevkinize göre tuz ekleyin veya koymayın. Son olarak üzerine susam yağı sürün ve ocağı kapatın.
