1. Yiyecek hazırlayın Balık pullarını çıkarın ve yıkayın. Mantarları ılık suda bekletin. Yeşil biberleri yıkayın.
2. Tohumları çıkarın ve yeşil biberleri doğrayın. Shiitake mantarlarını doğrayın. Ot sazanı kemiklerini ince dilimler halinde kesin, tuzla iyice karıştırın ve şarap pişirin.
3. Erişteleri kaynar suda haşlayın, soğutun, susam yağı ve tuzla iyice karıştırın ve geniş bir tabağa yayın.
4. Tencerede suyu kaynatın, balığı geniş bir kaseye koyun, kaynar su ile bir süre durulayın. Suyu dökün, tekrar kaynar suyla durulayın ve kaynatın.
5. Balık filetolarını erişte üzerine koyun ve karabiber serpin.
6. Tencereye yağı koyun, soğanı, sarımsağı ve mantarları karıştırıp kavurun.
7. Yeşil biberi ekleyin, biberi doğrayın ve karıştırın.
8. Pişirme şarabı, taze tütsülenmiş, tuz, şeker, sirke, karabiber, susam yağı, tavuk özü ve ardından koyulaştırmak için su nişastası koyun.
9. Balığın üzerine dökün.