Balık kaynatmak - Yemeği
1. Ot sazanı temizlendikten sonra, baş ve kuyruğu çıkarın, balığı orta balık kemiği boyunca iki parçaya bölün ve ardından balığı derisi aşağı bakacak şekilde orta kalınlıkta balıklar halinde dilimleyin.
2. Balık filetosuna bir yumurta akı dökün, tuz ekleyin, şarap ve nişasta ekleyin ve 20 dakika marine edin.
3. Tıraşlanmış balık kemiğini parçalara ayırın ve balık kafasını ikiye bölün.
4. Zencefil ve sarımsağı dilimleyin, bir miktar Pixian fasulyesi ezmesini doğrayın, kuru biberi küçük parçalara ayırın (her zaman tembelim), bir tencere kaynar su kaynatın, fasulye filizlerini kaynamış suya koyun, çıkarın ve bir kapta haşlanmış balıkla yayın alt.
5. Tencereyi ısıtın ve yağı dökün.
6. Karabiberleri yaklaşık 2 dakika yavaşça kızartın.
7. Kurutulmuş kırmızı biber ve fasulye ezmesini dökün ve bir koku için kızartın.
8. Biberin rengi değişince yağ, karabiber ve acı biberin yarısını kullanmak üzere çıkarın.
9. Yüksek ateşe devam edin, sarımsak dilimlerini ve zencefili tencereye dökün ve aromayı kızartın.
10. Balık kafasını, kuyruğunu ve balık kemiklerini dökün ve karıştırın, suyu ısıtın (su miktarı balık filetolarını kaplayacak kadar olmalıdır)
11. Su kaynadıktan sonra balık filetolarını tek tek tencereye koyun ve çubuklarla yavaşça karıştırın.
12. Balık filetosu rengini değiştirip pişinceye kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin ve hazırdır.
13. Tencere içindeki malzemeleri fasulye filizlerinin serildiği kaseye dökün, yağın yarısını biber ve biber (ısıtılmadan) ısıtın ve balık filetolarının üzerine dökün.
