Kızılcık Taçlı Şifon Kek - Yemeği
"Silikon kalıpların kullanımı daha kolay hale geldi. Çin Yeni Yılı'nda hatıra olarak 10 taç şifon yaptık. Akraba ve arkadaşlarınızı ziyaret ettiğinizde bir tane getirin ve arkadaşlar arasında selam olarak bir tane gönderin. Gerçek bir kazanç. Yüz Taç şifonun kendine özgü şekli nedeniyle hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilen bir türdür.Tadı bahsetmiyorum bile, kuru yaban mersini ilavesi ekşi ve ferahlatıcı bir tat katıyor. Yemek yemek zor! " Malzemeler
- Yumurta 395 gram (6-7 mermi)
- Pudra şekeri 95 gram
- Mısır yağı 75 gram
- Süt 105 gram
- Düşük glütenli un 135 gram
- Kurutulmuş kızılcık 40 gram
- Limon suyu 2 ml
- Sütlü Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Malzemeler: 6-7 yumurta kabuklu, 395 gr, 95 gr beyaz şeker, 75 gr mısır yağı, 105 gr süt, 138 gr az toz, kurutulmuş yaban mersini, limon suyu veya biraz beyaz sirke
-
2 Yumurta sarısı proteinini yağsız ve susuz bir kaba koyun
-
3 Mısır yağı ve sütü bir araya getirin, 20 gram ince şeker ekleyin
-
4 emülsifiye olana kadar vuruş
-
5 yumurta sarısını birer birer ekleyin,
-
Yan tarafını yan tarafa ekleyin ve ilk viteste dağıtmak için elektrikli çırpma teli kullanın, yumurta sıvısı beyaza dönecektir.
-
7 Düşük glütenli unu eleyin
-
8 Elektrikli çırpma teli ile karıştırın.Saat 10 saniye içinde kontrol edilir.Kısa sürede meyilli sertleşme konusunda endişelenmeyin. Hiçbir parçacık çok yapışkan ve pürüzsüz değildir.
-
9 yumurta akı ve limon suyu, iri köpürene kadar çırpın, 1/3 beyaz şeker ekleyin
-
Yumurta akı köpüğü kalından inceye değişene kadar 10 vuruş ve akışkanlık yüksek olduğunda kalan 1/2 şekeri ekleyin
-
11 Yumurta akında çizgiler oluşana kadar çırpmaya devam edin ve kalan şekeri ekleyin
-
12 Yumurta akı çizgileri netleşene kadar, kancalı keskin köşeler çekilebilir ve yumurta akı biter.
-
13 Yumurta sarısı hamuruna önceden ıslatılmış kurutulmuş yaban mersini ekleyin (elle kurutmayı ve suyu emmesi için mutfak havlusu kullanmayı unutmayın)
-
14 Karıştır
-
15 Önce yumurtanın beyazını alın ve yumurta sarısı hamuruna koyun.
-
16 Eşit şekilde karıştırın
-
17 Yumurta beyazına geri dökün
-
18 Pürüzsüz bir kek hamuruna karıştırmak için fırlatma ve kesme yöntemini kullanın.
-
Kek hamurunu 8 inçlik Savarin kalıbına dökün, kalıbı iki elinizle tutun ve kabarcıklar oluşturmak için birkaç kez sallayın.
-
Yumurta 20 ° C'de karıştırıldığında fırını önceden ısıtın ve orta ve alt tabakaları 150 derecede 60 dakika pişirin.
-
21. Fırından çıktıktan sonra tersine çevirin ve birkaç dakika soğuduktan sonra doğal olarak bırakın
-
22 bitmiş resim
-
23 bitmiş resim
İpuçları
Xiaoyingzi'nin sözleri: 1. Kurutulmuş yaban mersini elinizle tutmayı ve suyu emmek için bir mutfak kağıt havlu kullanmayı unutmayın, aksi takdirde yumurta gölündeki nem yumurta gölünün durumunu etkileyecek ve sonuçta köpüğün giderilmesi kolay olacaktır. 2. Yumurta sarısı ezmesi doğrudan elektrikli bir çırpma teli ile gönderilir, çünkü kısa süre sadece birkaç saniyedir, bu nedenle yumurta gölünün köpüğünü gidermek için bu yöntemi kullanma konusunda endişelenmeyeceksiniz. 3. Pişirme süresi ve sıcaklık, fırındaki gerçek sıcaklıktır.Sabit sıcaklık tüm işlem boyunca ayarlanmamıştır Serbest hareket etmesi için fırına bir saat koyun. Kullanılan fırının performansı istikrarsızsa, kavurmayı önlemek için pişirme durumunu gerçek zamanlı olarak gözlemlemek gerekir. 4. Yumurta beyazına ne zaman şeker ekleneceği de proteinin önceki durumundan farklıdır.Dört resim proteinin o andaki durumunu açıkça göstermektedir.Bu durumda, şeker eklemek proteini daha hassas ve daha kararlı hale getirecektir. Çikolata parçacıklı kurabiye
önceki
