g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızılcık Şifon Kek Rulo - Yemeği

"Pişirmeye yeni başlayan pek çok arkadaşım şifon keklere karşı sevgi ve nefret duyguları besliyor. Ben bir istisna değilim. Ben de bu aşamadan adım adım yürüdüm. Başarısızlık deneyimimi yavaş yavaş özetlemeye devam ediyorum. Ayrıca kullanışlı oldu. Acemi arkadaşların şifon kek prensibini anlamaya, prensibi anlamaya, teknik terimleri anlamaya, operasyonun her adımının önemini anlamaya, ortaya çıkabilecek sorunları önceden anlamaya, nasıl çözüleceğini ve sonra iyi formülleri özenle birleştirmeye başlamalarını öneririm. Biraz yemek pişirmek kesinlikle mükemmel bir şifon yapacaktır. Reçeteyi alır almaz acele etmeyin, aksi takdirde başarısız olursanız sebebini nerede bulacağınızı bilemezsiniz. Bu tarifle pişirilen şifon kek rulosu narin bir dokuya sahiptir ve çatlama yapmaz.Kızılcıkta tatlı ve ekşidir, özellikle lezzetlidir. Kahvaltıda bir bardak süt ile nefis bir kahvaltı mükemmel bir şekilde sunulur. " Malzemeler

Yumurta 4
Pudra şekeri 40 gram
Su 40 gram
Rafine tuz 1 g

Aksesuarlar

Düşük glütenli un 67 gram
Mısır yağı 40 gram
Kurutulmuş kızılcık 40 gram
Beyaz sirke 2 damla

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Kurutulmuş kızılcık, doğranmış (doğrudan parçalamak için mutfak robotu kullanın)
2 kaseye su ve mısır yağı ekleyin ve birkaç kez karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.
34 yumurta sarısı ekleyin (yağ ve suyun kendisi eritilemez, ancak emülgatör olarak bir yumurta sarısı ile ikisi birbiriyle iyice kaynaşabilir)
4 Tamamen entegre olana kadar karıştırın,
5 Düşük glütenli unu ve rafine tuzu eleyin. (Tuz eklemenin etkisi aslında pişirmeye tuz eklemekle aynıdır. Pastaya tuz eklemek tatlılığı daha belirgin hale getirebilir ve yediğinizde tatlı ve yağlı bir his oluşmayacaktır. Yabancı ustaların tariflerine tuz eklenmelidir.)
6 Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun (unun glüten olmasını dert etmeyin, sadece "Z" çizmek için elle çırpma teli kullanın, un kolayca karışacaktır)
74 yumurta beyazına 2 damla beyaz sirke ekleyin (yumurta beyazının asitliğini ve alkaliliğini ayarlayarak yumurta beyazını daha stabil hale getiren limon suyu da kullanabilirsiniz) ve düşük hızda büyük kabarcıklar yapmak için elektrikli çırpma teli kullanın.
8 Sonra ince toz şekeri üç kez ekleyin (dönüşümlü olarak yüksek ve orta dişli ile çırpın, saat yönünde karıştırın, beze kancası varken yumurta çırpıcıyı kaldırın, düşük hıza geçin) beze dik bir uç gösterene kadar Yani, şu anda beze kuru ile ıslak arasındadır, çok sert değildir, aksi takdirde kek rulosu pişirildiğinde kolayca çatlar.
9 Bezein 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı hamuruna ekleyin,
10 Eşit şekilde karıştırın (tıpkı pişirme gibi, aşağıdan yukarıya doğru çevirin, hareket nazik olmalıdır, ancak özellikle dikkatli olmaya gerek yoktur, beze sabittir, bu sırada köpükten arındırmak kolay değildir)
11 Yumurta sarısı hamurunu beze dökün ve eşit şekilde karıştırın.
12 Sonra yaban mersini ekleyin ve birkaç kez karıştırın.
13 Kek hamurunu fırın tepsisinden 15 cm yüksekliğe koyun, fırın tepsisine dökün ve ardından baloncukları çıkarmak için pişirme tepsisinin altına hafifçe vurun.
14 önceden ısıtılmış fırına, orta seviye, 160 derece, yukarı ve aşağı, 25 dakika boyunca sıcak hava pişirin, (180 derece önceden 5 dakika önceden ısıtın)
Fırından 15 dakika çıkarın, birkaç dakika kurumasını bekleyin, ardından kalıptan çıkarın, yuvarlayın (yağlanmış kağıt veya silika jel ped kullanın), 1 saat buzdolabına koyun ve sonra parçalara ayırın.

İpuçları

Ben bu altın fırın tepsisini kullanıyorum, herhangi bir ped kullanmadan pasta ruloları pişirebiliyorsunuz ama kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için içine macaron pedleri koyuyorum ve pastaları doğrudan onunla yuvarlıyorum ki bu çok kolay. Diğer kalıplar kullanılıyorsa, yağlı kağıt gereklidir.

Ananaslı Kızarmış Karidesleri karıştırın

Kakaolu Şifon Kek