Şifon Kek-Temel Sürüm - Yemeği
"Fırını elinizde tutmanız kısa bir süre değil. Ekmek, bisküvi ve şeftali cipsi denedim ama hiç kek yapmadım. Biraz korktum, çünkü sık sık insanların "delilik" gösterdiğini görüyorum, bu yüzden pasta ve şifon pişirmenin o kadar kolay olmadığını hatırlıyorum. Bu sefer pişirmeyi gördüm Hareket halindeki görev Şifon. İlk tepki çok yüksek ve zor olması. Kaç kişi savaşı kaybedecek! Meng Yuenin küçük ocağının gönderdiği şifon resmi görünce o kadar cezbedici oldu ki, sonunda denemeye karar verdim ama olmasını beklemiyordum! Ben tam bir referansım Meng Yuenin formülü hiç değiştirilmedi. Tek fark, çimen yumurtalarının yerine normal yumurtalar ve düşük unun yerine kek ununun konması. Bitmiş ürün herkesin söylediği gibi değil Cracking, durumum başarılı kabul edilir mi? " Malzemeler
- Kek tozu 80 g
- Yumurta 5
- Beyaz şeker 80 g
- Sebze yağı 35 g
- Süt 35 g
- Limon suyu Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Malzemeleri hazırlayın: kek unu, yumurta, beyaz şeker, bitkisel yağ, limon, süt
-
2 Yumurta beyazını ve sarısını ayırın ve yağsız ve susuz kaplara çırpın.
-
3 İlk olarak, yumurta sarısını karıştırmak için elle çırpma teli kullanın ve her seferinde iyice karıştırarak bitkisel yağı üç kez dökün.
-
4 Sütü dökün ve iyice karıştırın
-
5 Kek ununu yumurta sarısı hamuruna dökün
-
6 Hamur pürüzsüz ve parçacıklar olmadan ince olana kadar aşağıdan yukarıya karıştırmak için silikon bir bıçak kullanın
-
7 Yaklaşık 40 derecelik ılık su hazırlayın, yumurta akı kabının altına koyun ve yumurta akını düşük hızda çırpma teli ile çırpın.
-
8 Yumurta akı büyük kalın baloncuklar yaptığında, birkaç damla limon suyu ekleyin
-
9 Beyaz şekeri üç kez dökün, orta ve yüksek hıza getirin ve yumurta beyazlarını çırpmaya devam edin (İpuçları: bu sefer fırını önceden ısıtabilirsiniz)
-
Yumurta beyazları sert köpüklenme halindeyken, her iki tarafta da düz keskin köşeler olacak şekilde çırpma teli yukarı kaldırın.
-
11 Yumurta beyazının üçte birini yumurta sarısı hamuruna alın
-
12 Aşağıdan yukarıya doğru karıştırmak için bir spatula kullanın (teknik, yumurta hamurunu sağ elinizle karıştırmak ve kabı sol elinizle yavaşça çevirmektir), yumurta sarısı hamurunu eşit şekilde karıştırın
-
13 Karışık yumurta sarısı ezmesini yumurta akı kabına dökün.
-
14 Hala yukarı ve aşağı karıştırma eylemi, eylem canlı olmalı, bu sırada karışık muhallebi ince ve pürüzsüz olmalı
-
158 inçlik bir kalıba dökün, yüzeyi bir kazıyıcıyla düzeltin, doğrama tahtası üzerinde birkaç kez sallayın ve sallanan büyük baloncukları kırın.
-
16 Izgara ağını fırının alt katmanına koyun ve kalıbı ızgara ağına yerleştirin ve 150 ° C'de 50 dakika pişirin
-
1710 dakika pişirin
-
1820 dakika kavururken
-
1930 dakika pişirirken
-
20. 40 dakika pişirme yaparken Mengyue, 40 dakikanın 30 dakikadan fazla çökeceğini söyledi, ancak benimki öyle görünmüyor
-
2150 dakikada pişirin Fırından çıkarıldıktan sonra ızgara ağına bağlanacak, soğuduktan sonra ters çevrilerek serbest bırakılacaktır.
-
22 Kesip açın ve içine bakın, çok narin ve yumuşak
İpuçları
1. 8 inçlik pastanın 50 dakika pişirilmesi gerekiyor, pişirme süresi tam olarak ve içi tamamen pişiyor 2. Yumurta akı ve sarısı ayrılır ve yağsız ve susuz bir kapta çırpılmalıdır. 3. Orijinal tarifteki çim yumurtalarından daha büyük olan normal yumurtalar kullanıyorum, ancak diğer oranlar değişmemiş, bitmiş kek çok uzun ve gürültülü. 4. Başkalarıyla pek deneyimim yok. Sonuçta, ilk kez bir kek pişiriyorum. Herhangi bir sorunuz varsa, orijinal "Meng Yuenin küçük ocağının" temel şifon pastasına bakabilirsiniz. Temel Şifon Kek
önceki
