g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Temel Şifon Kek - Yemeği

"Şifon Kek, İngilizcede Şifon Pastanın bir çevirisi. Çok hafif dokulu bir pandispanya türüdür. Temel malzemeler olarak bitkisel yağ, yumurta, şeker, un ve kabartma tozu kullanır. Bitkisel yağ tereyağı gibi olmadığından (geleneksel kekler Köpürmesi kolay olduğu için tereyağı ile yapılır, bu nedenle kekin hacmini desteklemek için yeterli hava sağlamak için yumurta akını köpürtmek gerekir.Şifon kek yeterli bitkisel yağ ve yumurta içerir, bu nedenle dokusu çok nemlidir. Geleneksel tereyağlı keklerden farklı olarak kolayca sertleşir. Şifon kekler hacimli dokuya, yüksek nem oranına, hafif ve yağlı olmayan tada, nemli ve yumuşak tada sahiptir ve şu anda en popüler keklerden biridir. " Malzemeler

Çim yumurta 5
Süt 35 g
Mısır yağı 35 g

Aksesuarlar

Pudra şekeri 80 g
Düşük glütenli un 80 g
Limon suyu Birkaç damla

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Tartıldıktan sonra tüm hammaddeleri hazırlayın. Düşük glütenli unu bir kez eleyin.
2 Yumurta Yumurta akını ve yumurta sarısını aynı iki büyük kasede ayrı ayrı çırpın Büyük kaseler tamamen temiz, su ve yağdan arındırılmış olmalıdır.
3 Yumurta sarılarını elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın, ardından mısır yağını porsiyona 3 kez dökün, her seferinde iyice karıştırın.
4 Sütü dökün ve iyice karıştırın.
5 Düşük glütenli unu yumurta sarısı hamuruna eleyin
6 Hamur pürüzsüz ve partikülsüz hale gelene kadar aşağıdan yukarıya doğru karıştırmak için silikon bir spatula kullanın. Daha sonra kullanmak için bir kenara koyun.
7 Yumurta akı havzasının altında bir leğeni yaklaşık 40 derecelik ılık suyla koruyun. Yumurta beyazlarını düşük hızda çırpın.
8 Yumurta akı sirkeye batıncaya kadar çırpın, birkaç damla limon suyu ekleyin.
Şekeri 9 dakikada 3 defa dökün, orta ve yüksek hıza geçip geçmeye devam edin. (Hatırlatma: Bu sırada fırını önceden ısıtabilirsiniz)
10 Sert köpük haline gelinceye kadar karıştırın, çırpıcıyı her iki tarafta düz keskin köşelerle kaldırın.
111/3 yumurta akını yumurta sarısı hamuruna alın
12 Aşağıdan yukarıya doğru karıştırmak için bir spatula kullanın. Muhallebi sağ eliyle karıştırın, büyük kaseyi yavaşça sola ve sağa çevirin. Yumurta beyazı sarısını eşit miktarda karıştırın.
13 Yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazı kasesine geri dökün
14 Hamuru yine de ters çevirin. Eylem canlı. Karışık muhallebi hassas ve pürüzsüzdür.
158 inçlik bir kalıba dökün ve yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Büyük kabarcıkları kırmak için doğrama tahtası üzerinde birkaç kez titreştirin.
16 Önceden ısıtılmış fırın. Izgara ağı orta ve alt kata yerleştirilir ve kalıp ızgara ağına yerleştirilir. 50 dakika boyunca 150 derecede yukarı ve aşağı ateşleyin. (Resim, 10 dakika pişirildikten sonraki durumu gösterir)
1720 dakika sonra.
1840 dakika sonra 30 dakikaya göre biraz küçüldü. (Yaklaşık 30 dakika ile en yüksek artış oldu ve başka şeyler yapmayı unuttum.)
1950 dakika pişirilmiş şifon kek. Fırından çıkarıldıktan sonra ızgara filesi üzerinde baş aşağı bükülür ve soğuduktan sonra ters çevrilerek kalıptan çıkarılır.
20 kesiden sonra dokuya bakın.
21 Çim yumurtaları biraz küçük ve kek çok yüksek değil.

İpuçları

1. Şifon kek tarifi hakkında. Dürüst olmak gerekirse, şifon kek yapmak için nadiren sabit bir tarifim var. bir çok neden var. En önemli şey yumurta sorunudur: farklı boylar ve farklı çeşitler. Ailemde yaygın olarak kullanılan çim yumurtaları çok küçük, genellikle 40 grama kadar. Üstelik çim yumurtanın sarısı daha büyüktür, bu yüzden şifon yaptığınızda onu tamamen kendiniz hissedebilirsiniz. Yumurta sarısı hamurundaki bir yumurta sarısı 10 gram yağ ve 8 gram süttür. Un elendikten sonra, yumurta hamuru kalındır ve zar zor damlayabilir. 2. Fırın sıcaklığı ile ilgili olarak. Aslında, şifon pastanın sıcaklığında ustalaşmak kolaydır. Şahsen, küçük bisküvilerin pişme sıcaklığının şifon kekinkinden yaklaşık 30-35 derece daha düşük olduğunu düşünüyorum. 8 inçlik bir pastanın içinde olgunlaşması için 50 dakika pişirilmesi gerekiyor.Sıcaklık tarifimdeki fırında kekin durumuna göre ayarlanabiliyor. Yükselen hız çok hızlıysa veya renklendirme çok hızlıysa sıcaklığın düşürülmesi önerilir.

Orijinal Şifon

Şifon Kek-Temel Sürüm