Sichuan Baharatlı Tavuk - Yemeği
Tatil sırasında Chengdu'ya döndüğümde Fan Shao'yu kız kardeşimin evine götürdüm ve onun Sichuan aromalı tükürük tavuğunu yedim. Fan Shao yemeyi bitirdikten sonra, "Teyzemin yaptığı tükürük tavuğu çok lezzetli anne, lütfen yap!" Kardeşime üretim sürecini alçakgönüllülükle sorduktan sonra, geçen gün bir aile yemeğiyle de çok ilgilendim. Yine yaptı. Takip raporu: 27 Ocak 2016'da Fan Shao ve ben CCTV yaşam döngüsü seti "Mutfakta Taze Bir İpucu" nun daveti üzerine Bahar Şenliği özel programının kaydına katılmak için Pekin'e gittik. Ana karakter bu tükürüğü tavuk yaptı. . Program, 12 Şubat Ay Yeni Yılının beşinci gününde yayınlandı ve büyük beğeni topladı. ^ _ ^ Yerli tavuk 1 Buz küpleri (veya donmuş maden suyu, buz paketi) Doğru miktar Bitkisel yağ (Kolza yağı en iyisidir) 500 g Zencefil (yağ arıtma için) İki parça Biber (yağ arıtma için) 40-50 adet Yeşil biber (yağ arıtma için yeşil biber) 40-50 adet Yıldız Anason (yağ arıtma için) 4, 5 Cao Guo (petrol arıtma için) 2, 3 Kuru biber (yağ arıtma için) 10 birkaç Kırmızı yağlı biber 5 kaşık Biber yağı Küçük bir miktar Zencefil Yarım Sarımsak 7, 8 yaprak soya sosu 2 kaşık Şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz biber 2 çay kaşığı Tavuk Özü (isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı Soğuk sirke (isteğe bağlı) 1 kepçe Darı baharatlı 5, 6
Aşama 1
Süpermarkette 1 numaralı yerli tavuk aldım.Fiyat biraz pahalı ama iyi bir yemek için iyi malzemelerin önemini biliyorum, bu yüzden denedim.
Adım 2
Yerli tavuğun iç organları çıkarılır, defalarca yıkanır ve süzülür.
Aşama 3
Temizlenmiş tavuk yaklaşık 15 dakika kaynar suda pişirilir ve balık kokusundan kurtulmak için suya birkaç dilim zencefil konabilir. Pişirme sırasında tavuğu ters çevirin veya suyun tavuğu tamamen batırmasına izin verin.
4. adım
Tavuğu pişirirken daha sonra kullanmak üzere bir leğen buzlu su hazırlayın. Kullandığım buz küpleri bir gece önce dondurulmuştu.Ayrıca buz paketleri veya donmuş maden suyu şişeleri de kullanabilirsiniz. Kısacası her türlü soğuk haklıdır.
Adım 5
Kaynayan tencerede mutlu bir şekilde kaynayan tavuk, yakında hazır olacak.
6. Adım
Pişen tavuk hızla buzlu suya konur ve soğutulur. Burada aniden bir kelime aklıma geldi: iki cennet buz ve ateş. Bu prosedür, tavuk derisinin çıtır çıtır olmasını sağlayabilir.
7. Adım
Ardından ailenin gizli baharatlı susam yağı üretimine başladı. Biraz zencefil dilimleri kesin, biraz kuru kırmızı biber kesin, bir avuç Çin biberi ve rattan biberi ve biraz yıldız anason ve çimen meyvesi alın. Açıklamalar: Asma biberi yeşil biberdir, sadece biber de kullanabilirsiniz.
8. Adım
Tencerede yağı ısıtın. Yağ% 80 sıcakken önce dilimlenmiş zencefili ekleyin, ardından biberi, asma biberi, yıldız anasonu, çimen meyvesini ekleyin ve son olarak kuru kırmızı biberi ekleyin. Ateşi orta ve düşük tutun, bir veya iki dakika karıştırın, ocağı kapatın ve üzerini kapatın Tencereyi kapatın, baharatların birkaç dakika yağda kalmasına izin verin, cürufu çıkarın ve ailenin gizli baharatlı susam yağı hazır. Bu yağ daha çok yönlüdür, biraz daha rafine etmenin zararı olmaz ve her türlü soğuk yemek için uygundur.
9. Adım
Tavuk tamamen soğuduğunda, alın ve suyunu süzün ve doğrudan doğrayın veya kemiği elle yırtıp bir kaseye koyun.
10. adım
Ardından normal baharatlı baharatları hazırlayın. Sarımsak ve zencefil, zencefil ve sarımsak püresi, uygun miktarda kırmızı yağlı kırmızı biber, biber yağı, hafif soya sosu, şeker, toz biber, tavuk özü, tuz, soğuk sirke (damak tadına göre seçin) haline getirilir. Tüm baharatları karıştırın ve bir kasede iyice karıştırın. Ayrıca biraz taze darı biberini doğrayın.
11. adım
İki kaşık aile sırrı baharatlı susam yağı, baharatlı baharatları, darı biberini kaseye ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve kesilmiş tavuk kanadının her yerine dökün. Baharat ve yağ miktarı, temelde baharatların tavuk kanadını batırmasına izin verecek kadar büyük olmalıdır ki bu aynı zamanda iyi bir tada sahip olmanın anahtarlarından biridir.
Adım 1/2
Baharatı iyice dökün Zaman aceleniz yoksa, yarım saat daha bekleyin Baharatın güzel tadı her bir tavuk parçasına yavaşça nüfuz ettiğinde, bu sırada çubukları tekrar hareket ettirin. ^ _ ^ Baharatlı Haşlanmış Balık
önceki
Pleurotus eryngii
Sonraki
